Đậu đũa là loại rau dù giá rẻ nhưng giá trị dinh dưỡng cao. Đậu rất giàu vitamin và protein thực vật, có tác dụng trấn tĩnh tinh thần, điều hòa hệ tiêu hóa, bổ tỳ vị, cường tráng tỳ vị, dưỡng khí. Đậu đũa là một nguyên liệu đa năng, có thể làm món ăn riêng như luộc hoặc kết hợp với thịt và rau củ, tươi ngon, thanh nhiệt, giải nhiệt, ngon miệng, bổ dưỡng.
- Một mớ đậu đũa, 300 gam thịt lợn, một quả cà chua và nửa củ gừng.
- Tước các sợi tơ ở hai bên cạnh của quả đậu đũa. Dùng tay bẻ thành từng đoạn ngắn và cho vào chậu để làm sạch. Rửa sạch, để ráo nước để sử dụng sau.
- Thịt ba chỉ heo rửa sạch thái miếng, cà chua rửa sạch cắt miếng nhỏ.
- Cho một lượng dầu thực vật thích hợp vào nồi và đun đến nhiệt độ 70%. Cho thịt heo vào xào cho đến khi ra nước.
- Thêm ít nước mắm, một nửa số gừng đã rửa sạch và đập dập vào, xào đều.
- Thêm một lượng nước thích hợp.
- Cho đậu đũa và cà chua vào nồi, xào đều. Vặn lửa lớn chuyển thành lửa nhỏ. Nấu đến khi đậu đũa mềm, cho muối và bột ngọt vào, đảo đều.