Lẩu shabu-shabu là một loại lẩu Nhật Bản với thịt thái mỏng (chủ yếu là thịt bò) và các loại rau. Các từ shabu shabu mô tả âm thanh vung nhẹ của thịt trong nước dùng sôi lăn tăn. Đôi khi, hải sản như càng cua có thể được thêm vào thành phần. Thịt bò là loại thịt phổ biến nhất nhưng thịt lợn đôi khi được sử dụng. Thịt luôn được thái mỏng. Do đó, thịt bò béo và có vân cẩm thạch như thịt wagyu là tốt nhất, ví dụ: thịt bò Kobe hoặc thịt bò Miyazaki.
- 500g thịt bò thái mỏng
- 500 g chân cua hoàng đế (king crab), cắt khúc nhỏ
- 250 g cải thảo
- 60g nấm kim châm
- 60g nấm đông cô
- 1 cọng hành lá, cắt khúc
- 60g cà rốt non
Nước lẩu
- 1,5 lít nước
- Rong biển kombu mảnh 4 inch
- 2 thìa rượu sake Nhật Bản
Nước chấm
- Nước chấm mè đóng chai
- Nước xốt Ponzu
- Gia vị
- Ớt bột 7 vị Shichimi Togarashi đóng chai
- Hành lá cắt khúc nhỏ
- Cho thịt và cua ra hai đĩa riêng.
- Xếp cải thảo, nấm enoki, nấm shitake, hành lá và cà rốt non vào một đĩa khác.
- Kết hợp các thành phần làm nước lẩu trong một nồi Shabu.
- Chuẩn bị nước chấm trong hai bát nước chấm nhỏ. Đặt gia vị vào các đĩa nhỏ.
- Đun nóng nồi trên bếp đốt trên mặt bàn. Khi nước lẩu sôi lăn tăn, cho cải thảo, nấm kim châm, chân cua và các nguyên liệu khác vào nước lẩu đang sôi.
- Dùng một đôi đũa chần nhanh và làm chín thịt.
- Lấy thịt ra nhúng ngay vào nước chấm mà bạn yêu thích và thưởng thức cùng gia vị tùy theo khẩu vị.
- Múc các nguyên liệu khác vào nồi và thưởng thức. Bạn có thể hớt váng khỏi súp trong nồi nếu cần.
Bạn có thể ăn Shabu Shabu với cơm hoặc thêm mì ramen vào nồi lẩu.