Sau mùa đông, củ sen thường được dùng nấu canh để bổ tỳ vị, bổ khí, bổ huyết, phụ nữ thường ăn vì nhiều lợi ích. Củ sen là nguyên liệu củ và thân rất thích hợp cho phụ nữ ăn, có tác dụng mát huyết, bổ huyết, bổ tỳ, ích khí, luộc với sườn, lạc, có mùi thơm nồng, không những bổ cho nhau mà còn giúp da dẻ hồng hào, bổ khí huyết.
20 gam đậu phộng (lạc), 200 gam củ sen, 300 gam sườn non, 1 củ gừng, 1 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê muối.
1. Ngâm đậu phộng trước nửa giờ.
2. Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng lớn. Gừng thái sợi. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
3. Sườn chặt miếng nhỏ, rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun đến khi nước sôi thì tắt bếp.
4. Vớt sườn ra, rửa sạch bằng nước lạnh.
5. Cho sườn, gừng thái chỉ, đậu phộng, củ sen vào nồi.
6. Thêm đủ nước (khoảng 2 lít) cùng một lúc.
7. Đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
8. Nêm muối và rắc hành lá cắt nhỏ.
Khi sườn sôi thì bắc nồi xuống dưới vòi nước lạnh, khi nước sôi thì tắt bếp ngay, làm như vậy có thể rút hết máu trong sườn, canh sườn nấu sẽ trong hơn.