đậu Phộng

Cây đậu phộng (Arachis hypogaea L.) còn gọi là lạc, đậu phụng, lạc hoa sinh, địa quả, hương quả. Gọi là lạc hoa sinh vì hoa của nó mọc ở nách lá, sau khi thụ phấn thì cuống hoa dài ra hướng vào trong đất để quả lớn lên. Trong 100g phần ăn được của đậu phộng có chứa các chất sau: Nước: 7,5g, protein: 27,5g, lipid: 44,5g, glucid: 15,5g, chất xơ: 2,5g, tro: 2,5g; các muối khoáng: Ca (calcium): 68mg, P (phosphorus): 420mg, Fe (sắt): 2,2mg, K (kalium): 421,0mg, Na (natrium): 4,0mg, Mg (magnesium): 176mg, Mn (manganese): 2,1mg, Zn (kẽm): 3mg, Cu (đồng): 0,7mg; các vitamin: vitamin B1: 0,44mg, vitamin B2: 0,12mg, vitamin PP: 16mg, vitamin E: 1mg, beta-carotene: 10,0mcg, chất leucoanthocyanic có tác dụng cầm máu. Cung cấp năng lượng 573,0 kcal.

Với thành phần dinh dưỡng như vậy, đậu phộng được xem là nguồn cung cấp chất đạm và dầu thực vật có giá trị (chỉ sau đậu nành). Dầu đậu phộng giúp cơ thể tăng luợng cholesterol tốt (HDL), giảm lượng cholesterol xấu (LDL).

Theo Đông y, đậu phộng có tác dụng bổ tỳ vị, ích khí, dưỡng khí huyết, cầm máu, nhuận phế, tiêu đàm, nhuận trường, tăng tiết sữa. Rất thích hợp với những người ăn uống kém, suy dinh dưỡng, lao lực, đau dạ dày, ho có đàm, táo bón, bị các chứng xuất huyết, sản phụ thiếu sữa.