Món ngon với trứng cút

Question

Trứng cút tuy có bề ngoài nhỏ bé nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao. Sách “Nuôi chim cút” của Nhật Bản từng coi trứng cút cùng với nhân sâm, và trứng cút có tác dụng nhất định đối với bệnh phổi, viêm màng phổi, hen suyễn, bệnh tim và suy nhược thần kinh. Hãy tham khảo một số món ăn ngon với trứng cút.

Trứng cút chiên xốt cà

Nguyên liệu:

Trứng cút, cà chua, dầu, muối, tỏi, đường, rượu gạo.

Thực hiện:

1. Trứng cút cho vào nước lã, luộc chín rồi bóc sạch vỏ;
2. Dùng dao khắc chữ thập cắt phần bì của quả cà chua, trụng sơ với nước sôi, bỏ hạt, gọt vỏ và băm nhuyễn;
3. Làm nóng chảo với dầu, bật lửa nhỏ, cho trứng cút vào chiên cho đến khi da vàng và nhăn lại;
4. Vớt trứng cút chiên ra đĩa để ráo dầu;
5. Cho một ít dầu vào nồi, phi thơm tỏi băm, cho cà chua băm nhuyễn vào xào với lửa vừa, nêm muối, đường và một ít rượu gạo, phi thơm rồi cho nửa bát con nước vào đun sôi;
6. Đun nước cà chua đến khi sền sệt thì cho trứng cút đã chiên vào đun khoảng 2-3 phút ở lửa nhỏ, sau đó đun lửa lớn, cho ra đĩa.

Trứng cút xào bông cải xanh và nấm ngân nhĩ

Nguyên liệu:

150g bông cải xanh, 15g nấm ngân nhĩ (tuyết nhĩ) khô, 6 - 8 quả trứng cút, tinh bột nước nước thích hợp, lượng muối thích hợp, gia vị.

Thực hiện:

1. Nấm ngân nhĩ ngâm nước, ngắt bông cải xanh thành từng hoa nhỏ rồi rửa sạch, cắt cọng bông cải thành từng khoanh, trứng cút luộc chín, bỏ vỏ;
2. Đun sôi nước trong nồi, chần bông cải trong nửa phút, vớt ra trụng qua nước lạnh, cắt bỏ rễ nấm ngân nhĩ ngâm nở, rửa sạch, xé thành bông nhỏ;
3. Khi chảo nóng, đổ dầu vào, cho ít hành lá và gừng băm nhỏ vào phi thơm, đổ nấm ngân nhĩ vào, thêm nước vào xào chín;
4. Sau đó cho bông cải xanh vào xào cùng;
5. Cho trứng cút vào đảo đều;
6. Thêm muối, đổ tinh bột nước vào, khuấy đều tay cho đến khi món ăn đặc lại.

Trứng cút rang muối

Nguyên liệu:

2 lạng muối thô, trứng cút, hạt tiêu, hoa hồi.

Thực hiện:

1. Rang hạt tiêu và hoa hồi với muối thô.
2. Sau khi rang được vài phút, bạn cho trứng cút vào, sau đó vùi trứng cút với muối, để lửa vừa trong 10 phút.

Trứng cút da hổ

Nguyên liệu:

Trứng cút, dầu thực vật, tỏi, tương ớt.

Thực hiện:

1. Luộc trứng cút, rồi bóc vỏ trứng cút.
2. Đổ dầu ngập chảo, cho trứng cút vào chiên sau khi dầu nóng, chiên cho đến khi bề mặt trứng chín vàng.

Trứng cút áp chảo

Nguyên liệu: 15 quả trứng cút, nửa quả dưa chuột, ớt băm nhỏ, gừng, hành lá, nước tương nhạt.

Thực hiện

1. Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi, thêm một lượng nước lạnh thích hợp, đun lửa vừa đun khoảng hai phút thì tắt bếp, vớt trứng cút ra thau nước lạnh, bỏ vỏ;
2. Cắt đôi quả trứng cút đã bóc vỏ, cắt đôi dưa chuột thái sợi, gừng băm nhỏ, hành lá tỉa hoa;
3. Cho dầu vào chảo, cho từng quả trứng cút vào, mặt có lòng đỏ úp xuống, chiên nhỏ lửa;
4. Lật mặt trứng cút, cho dưa chuột thái sợi, ít tiêu xay vào chiên khoảng một phút;
5. Cho lượng muối thích hợp, hành lá cắt nhỏ, nước tương nhạt vào xào đều rồi cho ra đĩa.

Answer 1

Món trứng cút rang muối trông đơn giản mà hương vị rất ngon vì trong muối có cây thảo dược.