Cá bò chiên xốt cay với lá tía tô

Question

Cá bò là giống cá thuộc bộ cá da trơn như cá trê, cá tra, hay cá nheo. Đặc điểm nhận dạng là cá bò có màu vàng ở đầu và thân. Món cá bò chiên xốt cay được thực hiện qua 2 giai đoạn: 1) chiên cá 2) xào nước xốt rồi đổ cá vào xào. Lá tía tô được thêm vào sẽ làm món ăn thơm hơn.

Nguyên liệu:

• Cá bò 800g
• Ớt sừng 8 quả
• Ớt chỉ thiên 3 quả
• Dầu 5ml
• Muối 4g
• Nước tương đậm 5ml
• Rượu nấu ăn 3ml
• Gừng 8g
• Tỏi 4 tép
• Tiêu trăng xay 1 ít
• Đường 2g
• Tía tô 3cây.
• Nước

Thực hiện:

1. Cá bò rửa sạch, cắt khúc, chia đều cá thành nhiều lát, rắc muối, rượu, tiêu ướp 15 phút.
   
2. Đổ dầu vào chảo nóng và chiên trước
3. Lật lại và chiên cho đến khi vàng nâu sau khoảng hai phút. Sau đó thì xúc cá ra đĩa để dùng sau.
4. Trong khi chiên cá, thái nhỏ hạt lựu ớt, gừng và thái nhỏ lá tía tô.
5. Xào gừng, tỏi, ớt vừa ăn, có thể để dành mỗi thứ một ít để rắc sau khi món ăn hoàn tất để màu sắc đẹp mắt hơn.
6. Cho cá đã chiên vào, thêm xì dầu, nước tương đen, đường và nước vào đun sôi.
7. Cho tía tô vào chảo cá và tắt bếp.
8. Gắp cá ra đĩa.
9. Cho chút ớt và tía tô vào trộn đều cho thấm đều cá.