Dạ cỏ bò có giá trị dinh dưỡng cao, giàu đạm, vị giòn, dai rất dễ ăn, ngoài ăn lẩu, dạ cỏ chần rưới nước xốt cũng rất ngon. Tỏi và dầu tiêu là đặc điểm nổi bật của món ăn này.
Dạ cỏ, ớt cay, tỏi, gừng, hành lá, giấm đen, tương xì dầu nhạt, mè trắng, dầu tiêu
- Rửa sạch phần dạ cỏ và cắt thành những miếng đều nhau, cắt ớt cay thành khoanh tròn, tỏi băm nhuyễn, gừng và hành lá băm nhỏ.
- Cho tỏi băm, mè trắng, ớt, hánh lá, gừng băm vào chảo, phi thơm với dầu tiêu rồi đổ 2 muỗng giấm đen hoặc giấm nho Ý, 1 muỗng xì dầu nhạt, 1 muỗng dầu sa tế, 1 muỗng đường, và lượng muối thích hợp trộn với tinh chất gà và khuấy đều.
- Đun sôi nước trong nồi, cho dạ cỏ vào khi nước sôi, chần qua nước 20 giây rồi vớt nhanh ra.
- Cho dạ cỏ đã chần ra tô, rưới nước xốt đã chuẩn bị vào, rắc một chút rau ngò rí, đảo đều.