Cá hố chiên xốt chua ngọt

Question

Món cá hố chiên xốt chua ngọt nghe như chảy nước miếng, có vị chua chua, cay cay, lại có chút ngọt, ngâm trong nước xốt càng lâu thì cá hố càng giòn.

Nguyên liệu

• 1 con cá hố, gia vị: hành lá, gừng, tỏi, ớt khô, tiêu vừa đủ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dấm, 1/2 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước.

Chuẩn bị nước xốt: trộn đường, giấm, xì dầu, giấm đen (giấm già) và dầu hào để tạo thành nước xốt.

Thực hiện:

1. Sau khi rửa sạch cá hố, cắt thành nhiều đoạn và dùng dao khứa thành nhiều đường để cá hố giòn và ngon.
2. Ướp cá hố đã cắt với muối trong một giờ.
3. Rửa sạch phần cá hố đã ướp muối bằng nước, nhúng qua bột mì khô rồi chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra.
4. Chuẩn bị chảo xốt. Sau khi dầu nóng, cho hành, gừng, tỏi, ớt khô vào phi thơm, đồng thời nấu hỗn hợp nước xốt.
5. Đổ nước xốt lên cá hố đã chiên.

Lời khuyên:

1. Để làm món cá hố xốt chua ngọt, hãy chọn những con cá hố tươi sống hẹp hơn, nếu dày quá và rộng quá sẽ không ngon.

2. Tỷ lệ chua ngọt là 1-2.