Sò lụa xào cay

Question

Có rất nhiều loại hải sản, có rất nhiều loại hải sản đắt tiền mà chúng ta đã quen thuộc, thật ra không mấy ai có thể mua được, nhưng có một loại hải sản thì lại khác. Hương vị thơm ngon và giá cả không quá cao, hầu hết mọi người đều có thể chấp nhận được, loại hải sản này là sò lụa. Phương pháp phổ biến là xào với gừng và hành hoa. Xào sò lụa với các gia vị cay như ớt, hạt tiêu hay thêm một chút sa tế sẽ mang lại trải nghiệm mới trong cách ăn sò lụa.

Nguyên liệu:

• Sò lụa 500g
• 6 quả ớt đỏ khô
• Hạt tiêu, một ít rau mùi cho vừa ăn
• 1 củ hành
• một ít gừng
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng canh xốt đậu
• 2 muỗng rượu nấu ăn
• 1 muỗng dầu hào
• Một chút đường
• Một chút tinh chất gà
• Dầu ăn

Thực hiện:

1. Hành lá, gừng, tỏi rửa sạch, cắt khúc để riêng.
2. Sò lụa ngâm nước muối qua đêm trước và rửa sạch để dùng sau.
3. Cho nước lạnh vào nồi, đổ một muỗng rượu nấu ăn, hai lát gừng, cho vào nồi đun sôi trên lửa lớn rồi chần qua nước cho hết tanh.
4. Lấy sò lụa đã chần ra, rửa sạch và để ráo cho lần sử dụng sau.
5. Bắc nồi và đun nóng dầu, lần lượt cho tiêu, ớt khô, tỏi băm, gừng vào phi thơm rồi cho một muỗng xốt đậu, một muỗng dầu hào, một muỗng rượu nấu ăn, dầu sa tế vào xào.
6. Thêm hai muỗng nước và xào một lúc.
7. Cho một chút đường và tinh chất gà cho vừa ăn trước khi dùng, cuối cùng rắc hành lá và rau ngò thái nhỏ vào, xào hai ba lần.
8. Bắc chảo xuống và phục vụ món ăn.