Cải bẹ trắng xào ớt

Question

Cải bẹ trắng còn được gọi là cải thìa, giàu canxi, phốt pho, sắt, kết cấu mềm, hương vị thơm, và được công chúng ưa chuộng. Rau xanh loại nhỏ là loại rau có nhiều khoáng chất và vitamin nhất. Vitamin và khoáng chất dồi dào cung cấp điều kiện vật chất cho nhu cầu sinh lý của cơ thể và giúp nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Cải bẹ xanh chứa nhiều caroten và phong phú vitamin C. Sau khi vào cơ thể người, nó có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất của tế bào da, ngăn ngừa da sần sùi và nám, giúp da sáng và sạch, làm chậm quá trình lão hóa.

Cách xào rau cải để không bị chảy nước, không bị đổi màu, khi ăn có vị giòn, thực ra vẫn cần một chút khéo léo.

Nguyên liệu:

• Một mớ rau cải bẹ trắng (cải thìa), vài hạt tiêu rừng (mắc khén), 5 quả ớt đỏ khô, tinh chất gà

Thực hiện:

1. Cắt bỏ phần rễ nhỏ của rau cải thìa và ngâm trong nước muối một lúc để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu. Rửa sạch ớt đỏ khô và cắt thành từng khoanh.
2. Rửa sạch sau, thái nhỏ, để ráo nước để sử dụng sau.
3. Cho một lượng dầu thực vật thích hợp vào nồi, đun nóng đến 70%, cho vài quả ớt vào xào cho đến khi có mùi thơm.
4. Cho ớt đỏ đã rửa sạch và cắt nhỏ vào xào.
5. Thêm rau cải thái nhỏ vào xào.
6. Xào cho đến khi lá héo, cho một lượng muối thích hợp và một ít tinh chất gà vào, đảo đều rồi nhấc nồi ra.

Lời khuyên:

1. Khi rửa rau cải thìa nên ngâm trong nước muối 10 phút để loại bỏ thuốc trừ sâu còn sót lại mà vẫn giữ được màu xanh của rau;

2. Rau xanh nên xào trên lửa lớn, nêm gia vị sau khi rau mềm để tránh ra nhiều nước, ảnh hưởng đến mùi vị;

3. Muối phải cho ngay sau khi bắc ra khỏi nồi, không nên xào rau lâu quá, nếu không sẽ dễ bị vàng;

4. Không xào rau cải bẹ trắng trong thời gian dài.