Chế biến vịt kho gừng là cách làm phổ biến đối với thịt vịt. Gừng không chỉ át đi mùi hôi đặc trưng của vịt mà còn tạo thêm hương vị thơm lừng, rất thích hợp để kết hợp với các nguyên liệu thịt. Bạn có thể tham khảo cách làm món thịt kho gừng như sau:
- Vịt bầu béo: 500g
- Gừng củ: 30g
- Mỡ nước: 30g
- Đường: 20g
- Hành khô: 20g
- Tỏi khô: 20g
- Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính (bột ngọt), hạt tiêu.
- Thịt vịt rửa sạch, rồi chặt miếng hình quân cờ.
- Gừng rửa sạch thái chỉ. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
- Lấy một nửa số đường làm nước hàng.
- Thịt vịt ướp muối, mắm, nước hàng, tiêu, đường để ngấm gia vị trong 10 phút.
- Đun mỡ cho nóng già, phi thơm hành tỏi, cho thịt vịt vào xào săn, cho thêm nước xâm xấp, cho gừng vào đảo đều. Đun nhỏ lửa tới khi thịt chín mềm, nước còn lại sền sệt, cho mì chính vào đảo đều xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, ăn nóng, nguội tùy ý.
Yêu cầu:
Thịt vịt kho gừng có màu đỏ nâu, đẹp, thơm đậm của thịt vịt và gừng, hành, vị ngon, ngọt, đậm đà. Thịt mềm, không nát, nước thịt hơi sánh.