Nếu dùng giấy bạc để nướng đồ ăn mà bị cháy thì liệu có nguy hiểm không?
2 Trả lời
Thành viên đã xác thực
Giấy bạc mà chúng ta gọi thực ra không phải là bằng bạc mà là bằng nhôm. Nên gọi đúng lẽ ra phải là giấy nhôm. Nhôm là kim loại đặc biệt vì khi để ở nhiệt độ thường, lớp ngoài cùng của nhôm sẽ tiếp xúc không khi vào thành lớp nhôm oxít. Lớp nhôm ôxít này thì trơ với các loại phản ứng hóa học (tức là không bị phản ứng hóa học) khi dưới 1000 độ C.
Nếu dùng giấy bạc để nướng đồ ăn thì sẽ không thể nào nhiệt độ cao đến mức 1000 độ C cả. Nên về cơ bản phần nhôm không có gì đáng lo ngại. Nếu xét kỹ về khoa học phải coi độ phơi nhiễm của cơ thể người với nhôm trong thời gian dài hay ngắn. Nhưng như thế phức tạp quá, và trong trường hợp này thì không cần phải đến mức vậy vì ta chỉ nướng và ăn đồ ăn trong thời gian ngắn.
Tuy nhiên, bạn cần kiểm tra xem giấy bạc mình dùng có phủ thêm lớp nylon, nhựa, hay polymer không. Nếu giấy bạc có phủ thêm những chất này thì khi bị đốt cháy sẽ sản sinh ra những chất hóa học khác. Khi đó thì cần thận trọng vì thông thường nhựa cháy thì sẽ có hại nhiều hơn.
Đối với phần thức ăn bị cháy, thì tốt nhất nên cắt bỏ đi vì đơn giản là chất hữu cơ bị đốt cháy thì cũng có thể sản sinh ra nhiều hợp chất không có lợi cho cơ thể.
Nếu dùng giấy bạc để nướng đồ ăn thì sẽ không thể nào nhiệt độ cao đến mức 1000 độ C cả. Nên về cơ bản phần nhôm không có gì đáng lo ngại. Nếu xét kỹ về khoa học phải coi độ phơi nhiễm của cơ thể người với nhôm trong thời gian dài hay ngắn. Nhưng như thế phức tạp quá, và trong trường hợp này thì không cần phải đến mức vậy vì ta chỉ nướng và ăn đồ ăn trong thời gian ngắn.
Tuy nhiên, bạn cần kiểm tra xem giấy bạc mình dùng có phủ thêm lớp nylon, nhựa, hay polymer không. Nếu giấy bạc có phủ thêm những chất này thì khi bị đốt cháy sẽ sản sinh ra những chất hóa học khác. Khi đó thì cần thận trọng vì thông thường nhựa cháy thì sẽ có hại nhiều hơn.
Đối với phần thức ăn bị cháy, thì tốt nhất nên cắt bỏ đi vì đơn giản là chất hữu cơ bị đốt cháy thì cũng có thể sản sinh ra nhiều hợp chất không có lợi cho cơ thể.
Thành viên đã xác thực
Dùng giấy bạc nấu thức ăn có chứa nhiều acid thì có thể có hại theo như thông tin này.
https://www.worldhealth.net/news/dangers-aluminum-foil/
Các kỹ sư từ Đại học Ain Shams đã kiểm tra các cách khác nhau mà lá nhôm (giấy bạc) và các dụng cụ nấu nướng khác tương tác với thực phẩm: Kết quả cho thấy việc rửa trôi các hợp chất nhôm có hại là cao nhất khi các loại thực phẩm có tính axit như nước chanh hoặc cà chua có thể tiếp xúc với lá nhôm vượt quá hướng dẫn bởi WHO, và thường bị nghiệm trọng hơn với các loại gia vị. Giáo sư Ghada Bassioni kết luận rằng nấu ăn bằng giấy nhôm cho phép kim loại xâm nhập vào cơ thể, và nó không thích hợp để nấu ăn, đặc biệt là với thực phẩm có tính axit.
https://www.worldhealth.net/news/dangers-aluminum-foil/
Các kỹ sư từ Đại học Ain Shams đã kiểm tra các cách khác nhau mà lá nhôm (giấy bạc) và các dụng cụ nấu nướng khác tương tác với thực phẩm: Kết quả cho thấy việc rửa trôi các hợp chất nhôm có hại là cao nhất khi các loại thực phẩm có tính axit như nước chanh hoặc cà chua có thể tiếp xúc với lá nhôm vượt quá hướng dẫn bởi WHO, và thường bị nghiệm trọng hơn với các loại gia vị. Giáo sư Ghada Bassioni kết luận rằng nấu ăn bằng giấy nhôm cho phép kim loại xâm nhập vào cơ thể, và nó không thích hợp để nấu ăn, đặc biệt là với thực phẩm có tính axit.