Món canh mồng tơi này thích hợp nhất cho mùa hè, có tác dụng thanh nhiệt, mát huyết giải độc, chống táo bón. Canh rau mồng tơi vời thịt nạc bằm và hột vịt muối là một sự kết hợp độc đáo. Món canh này rất ngon, và giải nhiệt.
1 mớ rau mồng tơi, 1 trái hột vịt muối, 1 miếng thịt nạc nhỏ, dầu ăn, muối, gừng
- Thịt nạc xay nhỏ, trứng vịt muối để riêng, gừng gọt vỏ thái lát mỏng. Vì lá rau mồng tơi tương đối lớn nên loại bỏ những lá to và đầu lá, bỏ phần thân dày.
- Cho thịt nạc vào xào với chút dầu, xào đến khi thịt chuyển sang màu trắng đục, đổ ít nước nóng vào. Đổ các lát gừng sau khi nước sôi.
- Tiếp theo đổ trứng vịt muối vào. Sau đó nấu vài phút ở lửa vừa và cho lòng đỏ trứng muối chín. Tốt nhất nên đánh tan lòng đỏ trứng muối một chút hoặc để lại một nửa để món canh sẽ ngon hơn.
- Đổ rau mồng tơi vào nồi canh, nấu một lúc, không nấu lâu quá. Rau mồng tơi mềm, dễ nấu, nếu nấu lâu quá rau sẽ bị nhũn, nước canh bị nhão, không ngon.
- Nêm nếm với một chút muối là có thể tắt bếp. Vì có trứng muối nên các bạn đừng cho nhiều muối nhé, món canh kiểu này nếu nhạt hơn sẽ ngon hơn.
1. Ngoài loại canh trên, bạn cũng có thể dùng xương heo, xương sườn hoặc cua để nấu canh. Đây là những kết hợp phổ biến hơn.
2. Đặc biệt chú ý: vì loại rau mồng tơi này tương đối lạnh nên nếu cơ thể không thể tiếp xúc với thức ăn quá lạnh, hãy cho thêm lát gừng vào khi nấu canh để trung hòa tính lạnh của rau.
3. Tránh nấu quá chín rau mồng tơi. Nếu rau quá chín, hương vị sẽ kém và canh sẽ bị nhão.