Miến xào bắp cải là một cách nấu bắp cải phổ biến nhất tại nhà. Bắp cải là một trong những nguyên liệu phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, bắp cải cũng dễ bảo quản. Hãy mua bốn hoặc năm cây bắp cải một lần và để ở nhà. Bạn thậm chí có thể để bắp cải trong hai hoặc ba tháng. Nhưng nếu bắp cải bị cắt, thời gian bảo quản sẽ rất ngắn. Vì vậy, sau khi cắt bắp cải xong chúng ta cần làm món ăn ngay.
- một cây bắp cải, một nắm miến (hoặc mì gạo), nước mắm, muối tinh, dầu ăn, tinh chất gà, gừng, tỏi, và gia vị kê.
- Chuẩn bị một bắp cải tươi và dùng dao chia làm đôi. Sau đó thái thành sợi nhỏ và cho vào chậu lớn. Cho một lượng muối thích hợp vừa ăn, thêm một lượng nước thích hợp và ngâm trong 10 phút. Muối tinh ở đây chủ yếu là để loại bỏ thuốc trừ sâu có trong bắp cải nên bạn không được lơ là bước ngâm bắp cải.
- Chuẩn bị đầu nguyên liệu: cắt lát ba nhánh tỏi để sử dụng sau, thái ớt thành các đoạn hình thoi rồi cho vào chén. Cắt một nửa hành lá cho vào chén và để riêng.
- Cho một lượng nước thích hợp vào chảo và đun sôi, sau khi nước sôi thì cho nửa muỗng muối vừa ăn. Cho 1 chút xíu dầu ăn vào khuấy đều. Sau đó cho bắp cải đã ngâm vào nước chần trong 10 giây, điều này không chỉ đảm bảo màu xanh ngọc bích của bắp cải mà còn làm chết bắp cải. Giảm thời gian nấu nướng. Không nên chần bắp cải quá lâu, chỉ chần qua nước sôi khoảng 10 giây. Sau đó lấy ra ngay và cho vào bát để sử dụng sau.
- Cho miến hoặc mì gạo đã chuẩn bị vào chần trong hai phút. Điều này giúp tiết kiệm thời gian ngâm mì, và tất cả các sợi miến được chần trong nước sôi sẽ mềm ra. Sau đó lấy ra và cho vào tô. Thêm một muỗng nước mắm vào miến, rồi chỉ cần khuấy đều.
- Đun nóng chảo, sau đó cho một ít dầu nền vào. Sau khi dầu nóng, cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào xào cho thơm. Cho bắp cải vào xào khoảng nửa phút trên lửa lớn, đồng thời cho miến đã sơ chế vào xào cùng.
- Sau đó cho nửa muỗng tinh chất gà (hoặc dầu hào) và muối cho vừa ăn vào chảo, xào trong 30 giây trên lửa lớn, sau đó cho ra đĩa.