Canh chua cá lóc là món ăn quen thuộc của người miền Nam. Bạn có thể tham khảo công thức nấu món canh chua cá lóc sau:
Nguyêu liệu làm món canh chua cá lóc:
- Cá lóc 1kg
- Bắp chuối 100g
- Me 200g
- Rau ngổ 100g
- Thơm (dứa) 1/2 quả
- Húng quế 1 mớ
- Giá đỗ 100g
- Húng chanh 1 mớ
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Hạt tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1 muỗngcà phê
- Hành củ 0,50g
- Nước 2,5 lít
Cách làm món canh chua cá lóc:
– Cá lóc đánh sạch vảy, bỏ đầu, ruột, thái khúc mỏng, rửa sạch.
– Ướp cá với nước mắm, muối, hành (bóc vỏ băm nhỏ) để khoảng 1/2 giờ cho cá ngấm gia vị.
– Me cho vào luộc chín vớt ra dầm nát lấy nước chua. Trái thơm gọt bỏ mắt, thái mỏng.
– Bắp chuối xắt mỏng. Giá đỗ, húng quế, húng chanh, ngò nhặt rửa sạch để ráo.
– Cho nước me chua vào xoong, chế thêm nước lã, đun sôi; nêm nước mắm, muối, hạt tiêu xay, bột ngọt vừa ăn. Trút cá vào đun sôi lại, hớt bỏ bọt, cho thơm vào đun sôi, cho tiếp giá đỗ, húng quế, húng chanh, ngò om vào đảo đều dậy vung, nhấc xuống.
Yêu cầu:
Cá không nát; vị chua ngon vừa ăn; thơm mùi nước mắm, hạt tiêu, giá đỗ, rau thơm không nát; thơm mùi canh chua.