Gà H'Mông hầm củ mài

Question

Gà H'Mông là giống gà xương đen rất được ưa chuộng. Củ khoai mài là loại củ thường mọc hoang vùng trung du miền núi nhưng lại là một dược liệu với tên gọi hoài sơn. Kết hợp 2 nguyên liệu này sẽ làm ra một món canh hầm bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• 1 con gà xương đen, 300 gam củ khoai mài, 3 lát gừng già, một ít hành lá, muối rượu nấu ăn lượng thích hợp.

Phương pháp:

1. Sau khi chặt miếng lớn gà xương đen, rửa sạch dưới vòi nước, đun sôi nước, thêm chút rượu nấu ăn, cho gà xương đen vào khi nước bắt đầu sủi bọt, nấu đến khi nổi bọt, vớt gà ra, rửa sạch gà với nước để khử tanh;
2. Rửa sạch củ mài, gọt vỏ và cắt miếng dày, ngâm vào thau nước trong một lúc, có thể đổ một ít giấm trắng vào nước để khoai mỡ không bị oxy hóa và thâm đen;
3. Đổ một lượng nước thích hợp vào soong, cho hành lá và gừng vào, nấu đến khi nước bắt đầu sủi bọt thì cho gà H'mông vào;
4. Sau khi đun lửa lớn, đậy nắp nồi, chuyển sang lửa vừa và nhỏ và đun trong 10 phút, sau đó cho khoai mài vào, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi gà săn lại có thể chọc bằng đũa thì tắt bếp. (khoảng 1,5 - 2 giờ)
5. Thêm một ít muối để nêm vào nồi khi nấu xong.