Giá đỗ có tính mát, vị ngọt không chỉ thanh nhiệt, thông kinh lạc, giải độc mà còn điều hòa ngũ tạng, làm đẹp da, giải nhiệt ẩm. Trong quá trình nảy mầm của đậu xanh, vitamin C tăng lên rất nhiều, gấp 7 lần so với đậu xanh ban đầu, do đó giá trị dinh dưỡng của giá đỗ xanh lớn hơn so với đậu xanh. Giá đỗ xanh có chứa protein, chất béo, carbohydrate, nhiều loại vitamin, cellulose, caroten, niacin, phốt pho, kẽm và các khoáng chất khác, an toàn và giảm cân. Hơn nữa, giá đỗ xanh có chứa riboflavin rất thích hợp cho những người bị viêm loét miệng. Giá đỗ rất giàu chất xơ, là loại rau tốt cho bệnh nhân táo bón, có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa. Nó cũng loại bỏ sự tích tụ của cholesterol và chất béo trong thành mạch máu và ngăn ngừa bệnh tim mạch.
- 500 gam giá đỗ xanh, muối vừa phải.
- Nhặt bỏ rễ của giá đỗ xanh, rửa sạch giá đỗ, để ráo, sử dụng sau.
- Cho một lượng dầu thực vật thích hợp vào chảo và đun đến nhiệt độ 70%.
- Cho giá đỗ xanh vào xào. Xào cho đến khi giá đỗ ra nước và mềm.
- Cho vào chảo một lượng muối thích hợp, lần lượt cho bột ngọt vào chảo.
- Cho giá đỗ ra khỏi chảo, giòn rụm, mọng nước, tươi mát, thơm ngon, người lớn trẻ nhỏ đều thích.
1. Món này phải xào với lửa lớn, nếu để lửa nhỏ hoặc đun lâu sẽ ra nhiều nước canh sẽ ảnh hưởng đến hương vị. Ngoài ra, hãy nhớ thêm muối vào sau.
2. Khi nấu ăn, không nên cho quá nhiều dầu và muối, cố gắng giữ vị nhạt và đặc tính thanh mát.
3. Toàn bộ quá trình chỉ thực hiện trong một lần, không xào giá đỗ quá mềm hoặc xẹp, sẽ không còn độ giòn.