Sườn non rang muối hay sườn heo muối tiêu ăn rất ngon miệng. Món ăn này rất giàu chất sắt, là nguồn bổ sung sắt tốt cho bà bầu và có thể ngăn ngừa tình trạng thiếu sắt máu vùng chậu khi mang thai. Vì là đồ chiên rán, món này nên ăn kèm nhiều rau tươi.
- Sườn heo, trứng, bột mì, tinh bột, ớt đỏ, muối, tiêu đen, rượu gạo, tỏi, hành, dầu
- Sườn rửa sạch, chặt miếng 6 x 2 cm, rắc sườn với muối, tiêu đen, và rượu gạo, trộn đều, ướp trong 10 phút.
- Đổ lòng đỏ trứng gà vào âu sườn cho đều, sau đó đổ một lượng bột mì và tinh bột thích hợp vào, trộn đều. Nếu thời gian cho phép, có thể ướp trong vòng một hoặc hai giờ, thời gian không cho phép ướp lâu.
- Bắc chảo lên, thêm dầu. Chiên ngập dầu trên lửa vừa đến nhỏ, chiên sườn đến khi vàng bề mặt thì vớt ra.
- Còn lại một ít dầu trong nồi, phi thơm ớt đỏ, hành và tỏi băm nhỏ, sau đó cho sườn vào nồi, xào vài lần rồi dọn ra đĩa.
Khi chiên cần chú ý 3 điểm sau: 1. Kiểm soát nhiệt độ dầu, không nên để nhiệt độ dầu quá cao, cao quá sẽ dễ bị nhão và sinh ra các chất có hại cho sức khỏe, nhưng nhiệt độ dầu không được quá thấp. 2. Chảo tốt sẽ hút ít dầu hơn khi chiên và nhiệt độ ổn định. Thực phẩm lên màu đẹp, ít tạo ra chất độc hại cho sức khỏe; 3. Nếu muốn món món sườn rang muối tiêu có cảm giác thịt giòn hãy cho nhiều bột.