Làm thế nào để dầu còn thừa sau khi chiên cá hết mùi tanh?

Question

Khi chiên cá xong, đặc biệt là chiện xù hay chiên ngập dầu còn thừa rất nhiều dầu. Vậy làm sao để dầu thừa này hết mùi tanh.

Answer 1

Bạn có thể dùng gừng, tỏi và vỏ quýt để khử mùi tanh của dầu thừa. Có thể làm theo cách sau:

1. Rửa sạch gừng, tép tỏi, vỏ quýt rồi dùng giấy thấm nhà bếp để hút ẩm.
2. Đập nhẹ tép gừng và tỏi.
3. Đun nóng lượng dầu còn lại trong nồi đến 30%.
4. Cho gừng, tỏi, vỏ quýt khô vào đun trên lửa vừa - nhỏ cho đến khi có mùi thơm, vỏ quýt khô chuyển sang màu đen một chút, nhưng đừng đợi đến khi đen hết, vì không phải tốt cho sức khỏe. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt khô và ớt khô, không những khử được tanh mà còn rất ngon.
5. Vớt gừng, tép tỏi và vỏ quýt khô ra, đun tiếp.
6. Tắt bếp và để nguội, đổ dầu ra từ từ, không để cặn dưới đáy.