Ếch có hàm lượng dinh dưỡng và giá trị y tế cao, rất giàu protein, nhiều vitamin và khoáng chất. Ếch chứa 17 loại axit amin, trong đó 8 loại axit amin thiết yếu có nhiều trong cơ thể con người, và hàm lượng axit glutamic là 11,9%. Kết hợp ếch với sườn làm thành một móm canh ngon bổ dưỡng.
- Ếch đồng, sườn heo, gừng, ớt, muối, bột gà hoặc tinh chất gà
- Sơ chế ếch: Có thể dùng kéo dễ làm hơn dao. Đầu tiên đập đầu ếch cho ngất, sau đó mổ bụng lấy nội tạng và ruột ra. Sau khi mổ nội tạng ếch, bỏ đầu và lòng bàn chân. Da ếch có giá trị dược tính tốt nên không cần cắt bỏ. Ếch rửa sạch chặt miếng.
- Sườn chần qua nước. Gừng cắt lát, quả kỷ tử rửa sạch bằng nước cho hết bụi bẩn.
- Cho sườn và nửa số lát gừng vào nồi rồi đổ nước tinh khiết vào. Đun lửa lớn cho nước sôi rồi chuyển sang lửa nhỏ đun liu riu. Trong thời gian này, bạn cần dùng muỗng lọc để loại bỏ bọt trên nước.
- Sau khi ninh sườn khoảng 1 tiếng rưỡi, màu canh đã chuyển sang màu trắng đục thì cho nốt phần gừng còn lại và ếch vào ~ Tiếp tục nấu trong 20 phút.
- Thêm quả kỷ tử, lượng muối thích hợp và tinh chất gà rồi nấu trong 20 phút. Bạn không cần cho vào nếu không ăn tinh chất gà và bột ngọt.