Cá chình khô om khoai tây

Question

Ở những thành phố biển, nhiều gia đình phơi cá khô để ăn dần, ngày nay mua cá tươi rất tiện lợi nên cách làm truyền thống ngày càng giảm dần. Cách ăn truyền thống là ngâm cá khô và hấp trong nồi trước khi ăn. Khoai tây là loại nguyên liệu có thể phối hợp với nhau, cũng có khả năng hấp thụ hương vị. Cá chình khô kết hợp với khoai tây trở thành một bữa ăn hoàn hảo.

Nguyên liệu:

• 1 con cá chình khô
• 1 củ khoai tây
• 2 củ tỏi
• 10 g ớt khô
• 5 g gừng
• 5 g hành lá
• 1 muỗng xì dầu
• 1 muỗng rượu nấu ăn
• 1 muỗng cà phê đường trắng
• 2 cọng rau ngò rí

Cách làm:

1. Chuẩn bị các nguyên liệu
2. Đầu tiên ngâm cá chình khô để loại bỏ bớt độ mặn, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Dùng dao thái nhỏ hành lá, gừng và tỏi.
4. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành các dải dài
5. Bắc chảo lên bếp và dun nóng dầu trong chảo, cho hành lá, gừng, tỏi, ớt vào xào cho thơm.
6. Cho cá chình khô và rượu nấu ăn vào xào vài lần.
7. Thêm các dải khoai tây vào, xào với xì dầu cho có màu
8. Đổ một lượng nước thích hợp và nấu các nguyên liệu cho đến khi mềm và sánh lại
9. Thêm một chút đường vào chờ thu được nước cốt.
10. Trang trí món ăn với cọng ngò rí

Kỹ năng:

Không nên cho thêm muối vào món này, bản thân cá chình khô đã có vị mặn, nước tương có muối cũng có thể làm tăng độ mặn.