menu search
face

Khi kho cá biển, làm sao để bớt mùi tanh?

•
Thành viên đã xác thực
Khi mình kho các loại cá biển thì thường có mùi khá tanh. Làm sao để giảm bớt mùi tanh này?
favorite_border 5 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

1 Câu trả lời

•
Thành viên đã xác thực
Bạn có thể thử với mẹo sau: Khi nấu món ăn kho với cá biển, hãy thêm vào nồi vài muỗng canh nước trà đặc. Sau đó kho cho đến cạn nước, thịt cá sẽ chắc lại và không còn mùi tanh.
favorite_border 3 thích

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Làm thế nào để dầu còn thừa sau khi chiên cá hết mùi tanh?
Hỏi đáp • 25/1/21
@tuyetsuong56
Khi chiên cá xong, đặc biệt là chiện xù hay chiên ngập dầu còn thừa rất nhiều dầu. Vậy làm sao để dầu thừa này hết mùi tanh.

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể dùng gừng, tỏi và vỏ quýt để khử mùi tanh của dầu thừa. Có thể làm theo cách sau: Rửa sạch gừng, tép tỏi, vỏ quýt rồi dùng giấy thấm nhà bếp để hút ẩm. Đập nhẹ tép gừng và tỏi. Đun nóng [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Tại sao cá có mùi tanh?
Hỏi đáp • 27/10/20
@yenthanh76
Lý do tại sao cá lại có mùi tanh đặc trưng như vậy?

Câu trả lời cuối:
Cá tanh là do trong cá có chứa một số chất có gốc amin (NH) có mùi tanh, điển hình là trimetylamin NH(CH3) là chất có mùi tanh nổi trội nhất. Người ta cũng đã định lượng được trong 100g cá [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Khử mùi tanh khi ăn tôm cua như thế nào?
Hỏi đáp • 26/11/20
Tôn Nữ Bạch Cúc @cuctn238
Khi mình ăn các món ăn tôm cua như tôm hấp, cua hấp thường có mùi tanh ở tay. Vậy mình có cách nào khử mùi tanh này không?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể thử với mẹo sau: Thoa 2 tay với rượu trắng sau đó rửa lại cho sạch bằng xà bông.  Rửa tay với nước trà và một miếng chanh, sau đó rửa lại với nước.

favorite_border 5 thích
comment 1
Làm sao để đậu hũ khi nấu không bị nát?
Hỏi đáp • 26/11/20
Trương Ngọc Xuân Mai @xuanmai58
Khi nấu một số món đậu hũ dễ bị nát, mình có cách gì khắc phục điều này?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể thử với mẹo sau: Bạn luộc đậu hũ với nước có pha muối hơi mặn, để sôi độ 5 phút sau đó vớt ra để ráo và nguội rổi mới cất thành từng miếng vừa ăn trước khi nấu. Lý do có thể là do muối hút nước nên làm đậu rắn chắc hơn, và đậu hũ sẽ không bị nát khi mình nấu.

favorite_border 5 thích
comment 1
Làm sao để bánh chưng vẫn xanh sau khi luộc?
Hỏi đáp • 25/11/20
Tô Quỳnh Anh @aroma25
Mình có những cách nào để cho bánh chưng sau khi luộc vẫn còn màu xanh để chưng cho đẹp, hoặc khi mình luộc bánh chưng có bí quyết gì không?

Câu trả lời cuối:
Sau khi luộc và ép bánh chưng, tháo bỏ dây lạt ra và gói thêm vào hai lớp lá mới. Bỏ lại vào nồi và nấu thêm một lần nữa nhưng chỉ luộc sơ qua để lá ngoài vừa hơi đổi sang màu xanh dầu. Đem bánh ra ngâm nước lạnh rồi ép nước và ép thật khô lại thêm một lần nữa.

favorite_border 5 thích
comment 1
Làm sao để dầu ăn không bắn ra khi mình chiên rán thức ăn?
Hỏi đáp • 17/10/20
@tranpthanh62
Khi mình làm các món chiên rán thì thường hay bị dầu ăn bắn ra ngoài. Vậy mình làm sao để dầu ăn hoặc mỡ khi chiên rán không bắn ra ngoài?

Câu trả lời cuối:
Trong quá trình chiên, dầu bắn ra do nước tiếp xúc với dầu sôi sẽ gây ra phản ứng hóa học như tạo ra các tia bắn. Trên thực tế, khi nước chuyển từ thể lỏng sang thể khí, nó đạt đến nhiệt độ sôi 100 [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Cách khử mùi tanh của cá như thế nào?
Hỏi đáp • 27/10/20
@hongthao74
Mình có những cách nào để khử mùi tanh của cá?

Câu trả lời cuối:
Mùi cá tanh khắp nhà cá nấu chín, nhìn ở góc độ khoa học, dường như liên quan đến một nhóm các phân tử dễ bay hơi được hình thành bởi các mảnh axit béo phản ứng với Trimethylamine N-oxide (TMAO). Các [...]

favorite_border 8 thích
comment 3
Làm sao để cá trê hết nhớt?
Hỏi đáp • 21/11/20
Dương Trúc Linh @bamboo59
Khi mình sơ chế cá trê thì mình làm như thế nào để tẩy sạch nhớt trên mình cá?

Câu trả lời cuối:
Khi mua cá trê về bạn hãy tiến hành thả vào một thau nước có pha sẵn giấm trong khoảng từ 5 đến 7 phút rồi vớt ra. Sau đó chỉ cần bạn tiến hành làm sạch cá như bình thường rồi rửa lại bằng [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Cách làm giảm mùi nồng của bắp cải khi nấu ăn?
Hỏi đáp • 29/10/20
@thoainghi11
Bắp cải luộc có mùi hơi nồng. Mình có cách nào làm bớt mùi nồng của bắp cải không?

Câu trả lời cuối:
Khi bắp cải được nấu chín, lưu huỳnh chứa trong bắp cải tăng lên. Chính mùi lưu huỳnh này tạo ra mùi bắp cải nấu chín nồng nặc. Bạn không nên sử dụng nồi nhôm khi nấu bắp cải vì nhôm phản ứng mạnh [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Cách kho cá biển như thế nào?
Hỏi đáp • 26/9/20
@thuthuy0702
Xin hỏi cá biển thì mình kho liệu lượng gia vị như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Mỗi loài cá có cách chế biến khác nhau, bạn có thể tham khảo món cá thu kho, một một cá biển phổ biến. Về cơ bản, mình sẽ cần một gia vị để át mùi tanh của cá, ví dụ như ớt, hay nước chè trong công [...]

favorite_border 5 thích
comment 1

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


Mỵ Nương © 2026
Explore more: Vietnamese Food
...