Hoạt động gần đây của labinh

Canh chả cá thác lác nấu rau cải bẹ xanh

Công thức nấu ăn • 1/3/21

Chả cá thác lác có thể chế biến thành nhiều món ngon, hấp dẫn như: nấu canh khổ qua, chiên, nấu canh chua . Để thay đổi khẩu vị, thì chả cá thác lác nấu canh cải bẹ xanh cũng là món ngon không thể bỏ qua. Vị ngọt, dai của từng viên chả cá kết hợp với nước canh ngọt mát của cải xanh là món ăn giải nhiệt mùa nắng nóng. Nguyên liệu: Cá thác lác, rau cải bẹ xanh Gia vị chấm: nước mắm biển dầm ớt Thực hiện: Chả cá thác lác dùng nấu canh có thể tự [...]

Canh chả cá thác lác nấu rau cải bẹ xanh

Ngán nướng giấy bạc

Công thức nấu ăn • 18/1/21

Món ngán nướng giấy bạc sở dĩ được gói trong lớp giấy mục đích giúp cho ngán đỡ bị hao hụt trong quá trình nướng. Cảm giác ăn một con chả sướng miệng, tầm hai con là vừa và đến con thứ ba ít nhiều thực khách sẽ có cảm giác ngán. Con ngán thường nhỉnh hơn con ngao một chút, vỏ sần sùi (không trơn như vỏ ngao), vỏ màu trắng và sống sâu dưới bùn. Khi ở dưới nước, ngán thường thò chiếc xúc tu to và dài để thở và kiếm thức ăn, mặt nước động, sóng sánh là ngán [...]

Trứng luộc

Công thức nấu ăn • 15/1/21

Trứng là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và toàn diện. Hầu như mọi nhà đều chuẩn bị một ít trứng trong bếp nhà mình. Mỗi người một quả trứng vào bữa sáng có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của cơ thể. Cách nấu trứng là dễ nhất, cho trứng vào nồi thêm nước để nấu chín. Nhưng đơn giản vậy thôi, nhiều người gặp tình trạng như trứng luộc quá cứng, lòng đỏ không thơm hoặc mềm mà chuyển sang màu xanh, không tách được vỏ và lòng trắng. Trứng không tróc vỏ, mỗi lần [...]

Tại sao một số loài cá lại nhanh khô hơn những loài khác

Hỏi đáp • 1/1/21

Khi nấu ăn, như chiên cá chẳng hạn, tại sao một loại cá thì có vẻ nhanh khô hơn một số loài khác.

Câu trả lời cuối:
Quả thực một số loài cá có thể hàm lượng protein và chất béo tương tự nhau nhưng khi nấu nướng thì loại thì nhanh khô và săn chắc như cá ngừ, cá kiếm, loại thì vẫn còn mềm. Các nhà nghiên cứu Nhật [...]

Cách ướp bò kho như thế nào?

Hỏi đáp • 26/11/20

Xin hướng dẫn cách ướp bò kho ạ. Cảm ơn.

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể ướp thịt bò (1,2kg) với 1 gói gia vị bò kho, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, hành băm, tỏi băm trong 20 phút. Một cách ướp khác là: Gừng rửa sạch, [...]

Cách bảo quản khoai tây như thế nào?

Hỏi đáp • 15/10/20

Khoai tây mình có thể bỏ vào tủ lạnh, tủ đông không, hoặc nếu cần bảo quản theo cách riêng thì mình bảo quản như thế nào?

Câu trả lời cuối:
Khoai tây là một trong những loại củ khó bảo quản vì khoai chứa lượng nước khá cao (80% trọng lượng). Trong điều kiện nhiệt độ cao, các hoạt động sinh lý chuyển hoá mạnh, làm cho lượng tinh bột tiêu hao [...]

Khi luộc thịt, cái gì tạo nên bọt nổi trên mặt nước?

Hỏi đáp • 12/10/20

Lớp bọt tạo ra trên bề mặt nước khi mình luộc thịt thực ra là cái gì vậy? Có phải là chất bẩn của thịt không?

Câu trả lời cuối:
Thịt có khoảng 15 đến 17 phần trăm là chất đạm (protein) và gồm ba loại khác nhau: sarcoplasmic protein (đạm cơ tương), có thể hòa tan trong nước và tạo cho thịt có màu đỏ đặc trưng (tươi [...]

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:

Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.

...