Cách làm cá kho thơm như thế nào?

Question

Xin hướng dẫn cơ bản làm cá kho thơm. Cảm ơn ạ.

Answer 1

Bạn có thể thử với cách làm món cá nục kho thơm.

Nguyên liệu:

• 2 con cá nục
• 1 trái thơm (dứa)
• Hành tím, hành lá
• Nước mắm, hạt nêm
• Tiêu, ớt, nước màu

Cách làm:

1. Cá nục mua về làm sạch, loại bỏ ruột, cắt đuôi và vây, sau đó cắt cá thành 3 khúc. Cho cá vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước.
2. Cho 3 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng hạt nêm + 1 chút muối + 1 muỗng nhỏ ớt khô + 1 muỗng dầu ăn + 1 muỗng đường, nước màu và hành tím băm nhỏ vào cá ướp, rồi để vào tủ lạnh trong khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.
3. Trái thơm gọt sạch vỏ, cắt mắt và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
4. Sau khi ướp cá xong, cho 1 chút dầu ăn vào đáy nồi rồi xếp cá đã ướp lên trên, cho tiếp thơm và ớt quả vào kho cùng với lửa lớn khoảng 5 phút.
5. Sau đó, cho nước xăm xắp mặt cá đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa cho cá sôi liu riu. Đun đến khi nước kho cá cạn gần hết thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đun tiếp đến khi nước kho keo lại thì cho hành lá thái nhỏ và 1 chút tiêu bột vào rồi tắt bếp.