Cách nấu hủ tiếu chay như thế nào?

Question

Xin hướng dẫn cách làm món hủ tiếu chay. Cảm ơn mọi người.

Answer 1

Bạn có thể tham khảo món hủ tiếu Nam Vang chay trong sách Thực đơn ăn chay và chế độ dinh dưỡng (Đại Minh biên soạn) như sau:

Nguyên liệu:

• 1 bó hủ tiếu dai
• 1 cây chả lụa chay
• 2 cây mì căn
• 1 miếng tàu hũ ky
• 1 hộp nấm tươi
• 1 hộp đậu phụ
• 1 củ tỏi tây
• 1 muỗng muối
• 1 muỗng bột nêm chay
• 2 muỗng nước tương
• 1/8 muỗng tiêu
• Rau, giá, chanh, ớt, mùi tàu, hẹ, cần tàu

Cách làm:

1. Hủ tiếu nhúng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo nước.
2. Chả lụa chay cắt lát mỏng.
3. Mì căn ướp gia vị khoảng 1 giờ, cắt lát mỏng, xào sơ cho thấm.
4. Tàu hũ ky chiên vàng, cắt thành những miếng vừa ăn.
5. Nấm tươi rửa sạch, cắt làm ba, nêm gia vị, xào
6. Đậu phụ để ráo nước, cắt làm tư, ướp gia vị cho thâm xong chiên vàng, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.
7. Mùi tàu, cần và hẹ rửa sạch, cắt khúc.
8. Tỏi tây cho dầu xào vàng thơm mới vớt ra, để riêng.
9. Nước lèo: Dùng nước súp sẵn có, đun sôi, nêm gia vị cho vừa.

Trình bày:

1. Cho giá đỗ sống, hẹ và hủ tiếu vào tô, trên xếp giò lụa, nấm, đậu phụ, tàu hũ ky, mì căn và một ít tỏi tây đã khử. Khi nào dùng sẽ chế nước súp đang sôi vào.
2. Ăn thêm với xà lách, cần tây, chanh và ớt.