Cách nấu bún riêu chay như thế nào?

Question

Xin mọi người chỉ cách n ấu bún riêu chay. Cảm ơn ạ.

Answer 1

Bạn có thể tham khảo món bún riêu chay trong sách Thực đơn ăn chay và chế độ dinh dưỡng (Đại Minh biên soạn) như sau:

Nguyên liệu:

• 5 trái cà chua lớn
• 1/2 trái thơm hoặc me bột
• Óc đậu mua ở lò đậu phụ
• 1 đậu phụ chiên
• 4 củ cà rốt, 1 củ sắn, 3 củ su su, 1 củ cải
• Dầu màu, muối, tiêu, giá đỗ, rau thơm, tỏi tây, hẹ

Cách làm:

1. Cà rốt, củ sắn, su su, củ cải, cắt nhỏ luộc chứì bỏ xác lấy nước lèo. Cà chua cắt làm 8. Trái thơm bằm nhỏ.
2. Đổ dầu vào nồi, phi tỏi tây cho thơm, bỏ trái thơm vào xào, xong bỏ cà chua vào xào rồi bỏ nước lèo vào nấu sôi, nêm nếm cho vừa ăn.
3. Óc đậu mua về để ra giá, dùng một cái muỗng khác đè xuống cho nát ra rồi để vào nồi nước lèo. Khi nước sôi đậu sẽ nổi lên như riêu cua, tiếp đến cho đậu phụ chiên vào để dầu đều màu.
4. Cho ít dầu ăn vào chảo cho nóng bỏ ớt vào xào, xong bỏ nước me vào quấy đều, sau đó cho cua vào xào đều cho nước me thấm cua rồi cho hành tây và hành lá vào rồi cho chút dầu mè + tiêu, nêm lại vừa ăn là được.