Cháo kê hải sâm là món cháo được nấu bằng cách trộn kê và nước, thêm hải sâm đánh bọt ở giữa. Hải sâm có thể được thái lát hoặc để nguyên con. Cháo kê hải sâm rất giàu chất dinh dưỡng và dễ hấp thu. Khi nấu cháo, cho hạt kê vào khi nước sôi, sau khi sôi thì cho hải sâm vào đun tiếp, ước lượng thành phẩm tùy theo nguyên liệu, thêm nước vừa đủ, không mở vung khi vặn lửa nhỏ nhất đến khi cạn hết. Nêm gia vị để có mùi thơm trong vài phút cuối cùng.
- 50g kê, 100g hải sâm, 250ml nước cốt gà, 3g muối
- Sau khi chần hải sâm sống, mở ruột để loại bỏ tạp chất, rửa sạch, hấp trong nồi 40 phút đến khi chín mềm, thái sợi, để riêng. Nếu muốn đển nguyên con cho đẹp thì không cần thái sợi.
- Hạt kê rửa sạch nấu cháo với nước cốt gà.
- Đổ cháo kê và hải sâm vào nồi hầm, thêm muối và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
1. Hải sâm: Không nên ăn hải sâm với cam thảo và giấm.
2. Tránh ăn hạt kê với hạnh nhân. Phốt pho và các khoáng chất khác trong hạt kê kết hợp với các axit trái cây có trong quả mơ tạo ra chất khó tiêu, dễ dẫn đến nôn mửa và tiêu chảy. Hạt kê và vỏ tôm khô không hài hòa với nhau, ăn cùng có thể gây buồn nôn và nôn. Giấm có chứa axit hữu cơ, sẽ phá hủy các carotenoid trong hạt kê và làm giảm giá trị dinh dưỡng.