Cách làm mực cuộn xốt chanh leo như thế nào?

Question

Mọi người ai biết cách làm món mực cuộn xốt chanh leo xin chia sẻ giúp. Cảm ơn.

Answer 1

Món mực cuộn xốt chanh leo (chanh dây) có thể làm như sau:
     
Nguyên liệu:

• Mực lá: 300g
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu đũa: 100g
• Chanh leo: 2 quả
• Bột đao: 1 thìa
• Gừng tươi: 1 củ
• Dầu ăn, gia vị, tương ớt, đường, hành khô

Cách làm:

1. Mực rửa sạch, dùng dao khía những đường xiên hình quả trám nhưng chú ý không làm rách mặt phía trong của mực. Gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập cho vào nước đun sôi. Bỏ mực vào nồi chần qua cho mực ra nước và nổi gai.
2. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái kiểu chân hương. Đậu đũa rửa sạch, ngắt thành từng khúc dài tương đương miếng mực.
3. Trải úp mặt khía của mực xuống, xếp cà rốt, đậu đũa vào trong cuộn thật tròn lại rồi dùng dây chỉ buộc chặt.
4. Chanh leo nạo lấy ruột, đánh cho thật kỹ với một bát con nước lọc.
5. Đặt chảo lên bến, cho một chúi đầu vào chảo để phi hành cho thơm tiếp đó trút nước chanh leo vào đun sôi. Nêm gia vị, tương ớt, cho vừa ăn rồi xuống một chút bột đao cho xốt sanh sánh. Cho mực vào chảo xốt om nhỏ lửa khoảng 10 phút.

Khi ăn bỏ dây buộc xắt mực thành những khoanh vừa ăn, rưới nước xốt chanh leo vào ăn nóng.