Chiên hành tây nhưng không giòn

Question

Khi mình làm hành tây chiên giòn như hành không giòn mà mềm xèo dù xung quanh các cạnh bị cháy xém. Lý do tại sao như vậy?

Answer 1

Hành tây mà bạn chiên không giòn thì có thể có nhiều nguyên nhân. Thứ nhất, có thể bạn đã thái hành miếng quá to. Bình thường thì trong hành chứa rất nhiều nước nên nếu miếng to quá thì không làm phần hành bên trong chín khô bằng dầu, mà sẽ chín bằng hơi. Hành tây thì mình thái mỏng, theo trục chính của thân củ hành tạo thành từng vòng tròn, chứ mình không thái thành dạng que như khoai tây chiên. Thứ hai, có thể là bạn chiên không đủ dầu. Thường mấy món chiên giòn phải bỏ nhiều dầu. Cuối cùng, có thể bạn chiên quá nhanh. Muốn chiên giòn thì phải chờ cho đến khi hành chín màu vàng, giống như mình chiên khoai tây vậy.