Hỏi đáp •
5/2/21
Sự khác nhau những cách sơ chế tỏi này là gì? Tại sao có công thức nấu ăn cần tỏi bằm nhuyễn, có khi đòi tỏi giã bằng chày và cối, và có khi để nguyên tép tỏi?
Câu trả lời cuối:
Củ tỏi chứa một hợp chất sulfuric (diallyl sulphide) giống như hành tây, hành ta, hẻ và các thành viên khác của họ Hành tỏi. Trong tự nhiên chất này hoạt động như một biện pháp phòng vệ để xua đuổi [...]