Hỏi đáp •
8/10/20
Khi làm các món hầm thường được khuyên là trong lúc ninh xương như xương gà, xương heo để lấy nước thì nên hớt bọt đi. Tại sao mình làm như vậy, để cho món ăn trông đẹp mắt hơn hay có lý do gì khác?
Câu trả lời cuối:
Những cái bọt nổi lên khi mình ninh xương là những protein biến chất, chúng có thể kết hợp với những tạp chất khác có thể có. Thường có mùi hôi, nên hớt bọt đi sẽ làm nước trong, thơm ngon hơn, không [...]