Hoạt động gần đây của Hocthuenet

Hỏi đáp • 10/10/22

Em mua cá ở siêu thị, cá được đóng trong khay, tuy nhiên em thấy cá còn đọng dịch máu khá nhiều, mua mực thì thấy nước cũng đọng ở bên trong. Cho em hỏi việc đó có ảnh hưởng gì đến việc chế biến và bảo quản cá hay không? Em xin cảm ơn.

Câu trả lời cuối:
Enzyme và vi khuẩn trong nội tạng cá là nguyên nhân chính làm giảm chất lượng của cá cũng như hải sản nói chung. Dịch máu mà bạn nhìn thấy có thể vẫn còn chứa các enzyme và vi khuẩn. Với mực, thì [...]

Cá thu đao nướng chanh

Công thức nấu ăn • 10/10/22

Cách ăn cá thu đao chủ yếu là nướng, cá thu đao nướng cháy bên ngoài, thơm bên trong rất ngon và bổ dưỡng. Một trong những bước quan trọng khi nướng cá thu đao là thêm một ít nước cốt chanh vào trong quá trình nướng. Câu hỏi là tại sao cá thu đao nên dùng với chanh. Việc vắt một chút nước chanh sẽ tăng mùi thơm để khử tanh và chất nhờn của cá. Cá thu đao chủ yếu được chiên và nướng, khi ăn người ta chấm với chanh, là do cá thu đao chứa các amin có mùi tanh, xét về giá [...]

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:

Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.

...