Chao - Gia Chánh - Mỵ Nương

Công thức nấu ăn • 15/1/21
Tống Mỹ Duyên @graceduyen97

Chuột đồng nướng chao là món ăn đặc sản của miền Tây, đặc biệt là ở Đồng Tháp. Chuột mập béo dầu mùa, sống ngoài đồng lúa chín, chuột khá sạch sẽ, trời sa mưa, chuột ăn toàn cỏ non, không như chuột ở cống rãnh thành phố. Làm món chuột ướp chao nướng vỉ cũng đơn giản: về cơ bản ướp thịt chuột với chao trước, sau đó cho lên vỉ nướng. Có thể nướng kèm với đậu bắp. Nguyên liệu: Chuột đồng, chao cũ, tiêu, tỏi, bột ngọt, ít muối ăn, một chút nước mắm ngon, [...]

15 thích

Cách nấu lẩu cá chẽm khoai môn

Công thức nấu ăn • 1/10/20
@aya0612

Cá chẽm là loại cá biển có thịt chắc, ngọt thường được dùng để chế biến nhiều món ăn khá đặc sắc. Món lẩu cá chẽm khoai môn dùng nguyên liệu chính là cá chẽm nếu chung với khoai môn cao và được dọn ăn với chao, tạo nên hương vị khá lạ miệng. Nguyên liệu 1⁄4 con cá chẽm khoảng 500g 1⁄2 kg khoai môn cao 1 cú hành tây, cải bẹ xanh, hẹ, cần tàu 3 lít nước dùng 1 hũ chao, bột năng Gia vị: hành, tổi, muối, tiêu, đường Gừng, hành ngò, rượu thơm, ớt satế, hành [...]

7 thích

Ghẹ nấu chao và khoai môn

Công thức nấu ăn • 21/9/20
@philan84

Trong những món gia vị nặng mùi , thì chao là một trong những món dễ gây tranh cãi nhất. Người khen, kẻ chê, đến mức người ta còn gọi loại đậu hủ lên men này là phô mai châu Á vì vừa có mùi, lại có lớp vỏ mốc ở ngoài như nhiều loại phô mai Pháp. Thế nhưng, tuyệt chiêu trong bếp lại có cách dùng chao rất xịn, là dùng để ướp thịt, cá, tôm mực, các món xào như khổ qua xào trứng, mướp xào thịt bằm... nhờ hàm lượng muối có sẵn trong lúc lên men và tác dụng [...]

7 thích