đậu đỏ

Đậu đỏ còn gọi là xích tiểu đậu, tên khoa học Vigna angularis (Willd.) Ohwi & Ohashi., thuộc họ Đậu (Fabaceae). Người ta chọn hạt già mẩy, màu hồng, khô, rắn chắc, không mốc mọt, để làm thực phẩm và làm thuốc. Người Việt Nam thường dùng đậu đỏ để nấu xôi (xôi đậu đỏ), cháo (cháo gạo lứt, đậu đỏ), nấu chè đậu đỏ, nhân bánh, bột đậu dinh dưỡng...

Trong đậu đỏ có chứa hàm lượng đáng kể chất xơ không hòa tan và chất xơ hòa tan, protein (dạng albumin), carbohydrat, chất dầu béo, sắt, vitamin B1, B2, acid nicotinic… Theo Đông y, đậu đỏ có vị ngọt, chua, tính bình, tác dụng lợi thủy, hành huyết, tiêu sưng tấy, rút mủ. Thường dùng cho các trường hợp thủy thũng, tả lỵ, ung nhọt, viêm gan, sỏi tiết niệu, còn dùng bồi bổ cho người hư nhược, mới ốm dậy, phụ nữ sau khi sinh… Ngày dùng 12-40g khô.

Lưu ý: Những người có tình trạng âm hư (người gầy khô, nóng trong xương, sốt nhẹ về chiều, ra mồ hôi trộm, lòng bàn tay bàn chân ấm, phiền muộn...) thì không nên dùng.

Theo y học hiện đại, đậu đỏ có tác dụng kháng khuẩn, tiêu viêm, lợi tiểu, hạ cholesterol và giúp chống ung thư.