Cách làm món canh cá dọc mùng như thế nào?

Question

Công thức và cách làm món canh dọc mùng nấu cá như thế nào?

Answer 1

Bạn có thể tham khảo công thức nấu canh cá lóc nấu dọc mùng:

Nguyêu liệu:

• Cá lóc một kg
• Me hai trái
• Dọc mùng hai cây
• Hành khô một củ
• Nghệ 1 củ
• Rau ngổ một mớ
• Hành lá vài cọng
• Mỡ nước một muỗng canh
• Rau thì là 1 mớ
• Nước mắm, muối, bột ngọt vừa ăn

Cách làm:

- Cá lóc đánh sạch vảy, bỏ mang cá, cắt khúc, bỏ ruột và rửa sạch.

- Dọc mùng tước xơ, thái vát bóp muối để khoảng 30 phút, xả nước nhiều lần và vắt kỹ cho khô.

- Nghệ cạo rửa sạch giã nát, chế một muỗng canh nước lạnh vào vắt lấy nước cốt.

- Hành lá, thì là, rau ngổ rửa sạch thái nhỏ, để ráo nước.

- Bắc chảo đun mỡ cho nóng già, cho hành vào phi thơm cho nước, cá vào. Khi cá chín, thì cho trái me vào. Khi me chín vớt ra dầm nát lọc lấy bột cho lại vào xoong. Bỏ dọc mùng vào đun sôi kỹ. Nêm gia vị vừa ăn cho hành lá, thì là, rau ngổ vào khuấy đều. Món này khi bắc xuống sẽ ăn nóng cùng với cơm.

Yêu cầu:

• Tô canh múc ra không bị đục, thơm mùi me, thì là, rau ngổ.
• Cá không bị nát.
  
• Vị chua vừa đủ ăn nóng hấp dẫn.

Comments

Dọc mùng có phải là bạc hà không?

---

Tùy từng nơi gọi, trong miền Nam gọi là bạc hà.

---

Món này giống canh chua cá lóc mà thay vì dùng trái thơm thì dùng nghệ.