menu search
face
Muối tre thì có tác dụng gì đặc biệt hơn so với muối thường hay không?
favorite_border 8 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

1 Câu trả lời

Muối tre là loại muối của Hàn Quốc mà người ta bỏ muối vào ống tre rồi đốt thành than. Theo một nghiên cứu của các nhà khoa học Hàn Quốc (https://www.spandidos-publications.com/mmr/14/2/1673) thì muối tre khác với muối thường ở chỗ nó tạo ra một hợp chất là natri hydrosunfua (NaSH - sodium hydrosulfide). Theo nghiên cứu này, người ta thí nghiệm trên chuột và đưa ra kết luận rằng muối tre và chất NaSH trong muối tre có thể tăng cường miễn dịch.

Một nghiên cứu khác (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29455734/ ) thì cho thấy muối tre có khả năng giúp chống viêm da dị ứng. Nhiều nghiên cứu cho ra nhiều tác dụng như chống lão hóa da (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30053505/ ), chống ung thư (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27845862/ hoặc https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28702433/) ...

Theo tìm kiếm trên trang Thư viện Y khoa Hoa kỳ (PubMed) thì có 44 kết quả về các nghiên cứu về muối tre.
favorite_border 2 thích

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Bình thường mật ong nguyên chất thì mình dùng được trong thời gian bao lâu, hay nó có hạn sử dụng hay không?

Câu trả lời cuối:
Mật ông nếu không bị lẫn tạp chất thì về lý thuyết sẽ tồn tại "mãi mãi" vì mật ong ở dạng tự nhiên có độ ẩm rất thấp. Rất ít vi khuẩn hoặc vi sinh vật có thể tồn tại trong một môi trường như vậy. [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Khi mình dùng lò vi sóng (microwave) thì những đồ dùng nào mình có thể cho vào được?

Câu trả lời cuối:
Sóng viba không thể xuyên qua được kim loại, chúng sẽ phản hồi khi gặp bất kỳ một đồ đựng thức ăn bằng kim loại nào trong lò và chúng sẽ gây ra hiện tượng đánh lửa. Vì thế những dụng cụ nào không phải [...]

favorite_border 9 thích
comment 1
Ngoài việc dùng bã cà phê làm phân bón, thì mình có thể tái sử dụng vào việc gì khác không?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể thử dùng bã cà phê để ướp thịt nướng nhưng mà là dạng ướp khô. Bã cà phê sẽ làm thịt mềm hơn và cũng tạo ra một thứ hương vị riêng.

favorite_border 6 thích
comment 3
Có dụng cụ nào mình làm các món áp chảo, cũng như làm burger nhanh không? Nếu dùng chảo chiên bình thường thì chỉ làm được một hai miếng. Sẽ là khá lâu nếu mình muốn làm cùng lúc cho nhiều người? Không biết ở trong các nhà hàng, người ta có loại chảo gì tiện dụng hơn cho việc này không?

Câu trả lời cuối:
Để nướng mau chín, bạn có thể dùng loại chảo làm bằng thép carbon hoặc bằng gang. Có thể bạn sẽ cần một cái chảo rộng chừng 25 cm. Một giải pháp là dùng bếp nướng để bàn, các loại bếp này có [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Người Việt Nam ăn trứng vịt lộn từ khi nào? Nguồn gốc ra sao? Có một số bình luận cho rằng khi lính Philippines sang Việt Nam nên mang món trứng vịt lộn (gọi là balut) của họ sang Việt Nam, như thế có đúng không?

Câu trả lời cuối:
Có rất ít tài liệu ghi chép về món trứng vịt lộn ở Việt Nam. Sử liệu nước ngoài có ghi nhận sự việc:  "Năm 1822, Triều đình Minh Mạng đã chiêu đãi Đại sứ Anh, John Crawfurd món trứng lộn ( [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Nhìn vào màu sắc của thịt bò có thể biết được thịt bò còn tươi hay không?

Câu trả lời cuối:
Các sợi cơ của thịt bò không tiếp xúc với oxy (ví dụ như được bỏ vào trong bao bì hút chân không) có màu đỏ tía hoặc màu tía. Sau khi thị bò tiếp xúc với không khí khoảng 15 phút, hồng cầu ( [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Những tua cuốn trong mớ rau bí có thể ăn được như lá bí non hay bông bí hay không?

Câu trả lời cuối:
Tua cuốn là bộ phận của các loài câu thân leo dùng để leo bám vào các vật chủ thích hợp. Các tua có thể là lá biến đổi, lá chét, đầu lá, hoặc các mấu lá hay cuống lá như hầu hết các loại cây thân [...]

favorite_border 9 thích
comment 1
Có phải trong máu tươi của lươn có độc tính và vì thế lươn phải được nấu chín mà không được ăn sống, làm gỏi sống, sushi...?

Câu trả lời cuối:
Máu lươn có độc đối với người và các động vật có vú khác, nhưng trong quá trình nấu và quá trình tiêu hóa đều phá hủy protein độc. Độc tố có nguồn gốc từ huyết thanh máu lươn đã được Charles Richet, [...]

favorite_border 9 thích
comment 1
Trong các quán cơm người Hoa (bán mấy món như cơm chiên Dương Châu, bò xào rau cải, cơm chiên cá mặn...) người ta dùng gia vị gì để tạo độ ngọt khi xào rau cải? Có phải là do bột ngọt hay một gia vị nào khác?

Câu trả lời cuối:
Vị ngọt đó không phải là do bột ngọt mặc dù bột ngọt cũng tạo ra vị ngọt thịt umami. Gia vị thường dùng để tạo độ ngọt thịt trong các món rau xào nói chung trong cách nấu các quán người Hoa là dầu [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Chỉ đen trên mình tôm thực ra là cái gì? Và mình có ăn được không hay có phải bỏ nói đi không?

Câu trả lời cuối:
Thực chất, chỉ tôm là ruột tôm, còn thứ màu đen bên trong là phân tôm, vậy nên chỉ tôm vẫn còn tương đối bẩn. Mặc dù sợi chỉ đen của tôm có cảm giác rất không sạch nhưng sau khi nấu ở nhiệt độ cao, [...]

favorite_border 7 thích
comment 1

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...