Cách chế biến cua biển như thế nào?

Question

Xin mọi người chỉ cách chế biến cua biển với ạ. Cảm ơn.

Answer 1

Khi mua ghẹ hay cua biển về thì trước hết xem cua hay ghẹ có đủ độ béo hay không. Nếu nó chưa đủ béo, chúng ta có thể nuôi nó trong vài ngày. Cho cua ghẹ sống vào thùng có lỗ lớn hơn, cho một ít gạo lứt hoặc cát, nước, một ít vừng rang và trứng đập vỡ vào, đậy miệng thùng bằng vải bông để chắn sáng và không cho ghẹ bò ra ngoài. Đồng thời, cua ghẹ hấp thụ chất dinh dưỡng từ trứng, bụng ghẹ chắc và đầy đặn, ăn có vị rất béo ngậy và thơm ngon.

Nếu bạn không có thời gian nuôi cua ghẹ, hoặc ngại làm, hoặc không phiền vì cua biển quá gầy thì có thể chuyển sang làm sạch ghẹ ngay.

Ghẹ sinh trưởng trong phù sa nên càng bám nhiều chất bẩn, không dễ làm sạch bằng các phương pháp thông thường nên cách làm sạch càng quan trọng.

1. Đầu tiên ngâm ghẹ trong nước muối nhạt, để ghẹ nhả hết chất bẩn trong thân. Sau đó, dùng tay tóm lưng ghẹ, đặt ghẹ sát mép đĩa để càng ghẹ sẽ kẹp vào đĩa.
2. Khi cua biển kẹp càng của nó vào mép đĩa hoặc miệng tô, bạn có thể dễ dàng làm sạch ghẹ. Dùng bàn chải chà toàn bộ mình cua.
3. Sau đó một tay giữ mai, và một tay dùng kẹp kèo mở yếm cua ra, nặn đường đen ở giữa yếm từ đầu yếm để vắt hết phân, cuối cùng rửa sạch lại bằng nước.