Cách chọn sầu riêng ngon như thế nào?

Question

Chào mọi người. Mình có một câu hỏi. Khi mua sầu riêng thì làm sáo biết trái nào ngon?

Answer 1

Để chọn sầu riêng ngon thì phải hiểu từng giống sầu riêng thì mới có thể phân biệt.

Sầu riêng hạt lép chuồng bò (giống nội địa), sầu riêng khổ qua xanh (giống nội địa), sầu riêng Chín Hóa (giống nội địa), sầu riêng Ri 6 (giống nội địa), sầu riêng Monthong (Thái Lan), và sầu riêng Chanee. Hai giống sầu siêng nội địa là sầu riêng chuồng bò và sầu riêng khổ qua xanh do năng suất thấp nên hầu như đạ bị chặt bỏ hết và hiện giờ chủ yếu là sầu sầu riêng Ri 6, và sầu riêng Monthong.

Sầu riêng hạt lép chuồng bò

Sầu riêng hạt lép chuồng bò (hay gọi tắt là sầu riêng chuồng bò) - giống nội địa, cũ. Trên thị trường hiện nay có một ít sầu riêng chuồng bò. Sầu riêng chuồng bò cho thu hoạch vào hạ tuần tháng 5 trở ra.

• Quả: có dạng trái hình trụ, vai trái và đuôi trái đầy, rốn trái nhỏ nhưng rõ và thụt vào 2 - 2,5 cm, các hộc nổi rõ. Gai sầu riêng chuồng bò trung bình, nhọn ở ngọn. Khi chín sầu riêng chuồng bò có màu vỏ vàng xám và xanh xám.
  
• Thịt và hạt: Giống sầu riêng chuồng bò là giống cũ có chất lượng khá; cơm vàng, thịt ráo, thơm. Sầu riêng chuồng bò có hạt nhỏ. Phần thịt trái ăn được đối với trái căng đều của sầu riêng chuồng bò là 25 - 30%. Sầu riêng chuồng bò ở vào nhóm giá bán trung bình khá.

Sầu riêng khổ qua xanh

Giống nội, vào vụ thu hoạch sớm nhất (từ trung tuần tháng 4) và có khả năng tham gia suốt thời vụ thu hoạch (trung tuần tháng 7) và nhiều tháng trái vụ sau đó.

• Quả: dạng trái thuôn hình quả trám, màu vỏ xanh giống như màu trái khổ qua (rau) và nhiều trường hợp màu vỏ đậm hơn một chút do tán lá thoáng hoặc do “hiệu ứng” của những lần phun phân bón lá, gai nhọn đóng khá dày.
  
• Thịt và hạt: Sầu riêng khổ qua xanh có cơm vàng, hơi nhão, rất thơm và béo nhưng hạt rất to. Phần thịt trái ăn được đối với trái căng đều của giống này là 16 - 18%. Tỷ lệ này sẽ thấp hơn ở trái có hộc lép hoặc trái nhỏ. Hầu như chưa gặp trái bị sượng nên người bán thường chưng bảng “bao ăn” và đó là lý do tồn tại của giống này với giá “khiêm tốn” chiều thực khách bình dân.
  

Sầu riêng Chín Hóa

Giống nội, do ông Nguyễn Văn Hóa, thường gọi là Chín Hóa (ở ấp Bình Tây, xã Vĩnh Thành, Chợ Lách, Bến Tre) nhân giống và bảo vệ nguồn gen. Trên thị trường hiện nay sản lượng sầu riêng Chín Hóa còn thấp. Sầu riêng Chín Hóa ở miền Tây cho thu hoạch vào trung tuần tháng 6 trở ra, tháng 7 ở miền Đông.

• Quả: Sầu riêng Chín Hóa có dạng trái hình cầu, vai trái và đuôi trái đầy, rốn trái rõ và thụt vào 1 - 1,5 cm. Sầu riêng Chín Hóa có gai thưa, nở ở chân và nhọn ở ngọn. Khi chín sầu riêng chín hóa có màu vỏ xanh xám đến vàng xám.
  
• Thịt và hạt: sầu riêng Chín Hóa là giống có chất lượng tốt; cơm vàng, thịt hơi nhão, rất béo, rất thơm. Sầu riêng chín hóa được xếp vào nhóm hạt lép, rất ít thấy hạt mẩy (95% hạt lép). Phần thịt trái ăn được đối với trái căng đều của sầu riêng chín hóa là 28 - 30%. Do chất lượng tốt, giá sầu riêng chín hóa ở vào nhóm giá bán cao.
  

Sầu riêng Ri 6

Có nguồn gốc từ ấp Phước Đình 1 xã Bình Hòa Phước huyện Long Hồ  tỉnh Vĩnh Long, từ những năm cuối của thập niên 90. Ông Sáu Ri chính là “cha đẻ” của dòng sầu riêng này, và đây là giống khá phổ biến trên thị trường hiện nay. Nguồn gốc xa hơn thì đây là giống từ Campuchia. Sầu riêng Ri 6 cho thu hoạch khá sớm (trung tuần tháng 5), ở miền Tây Ri 6 lai rai suốt vụ thu hoạch và kết thúc vào trung tuần tháng 7, ở miền Đông chậm hơn 1 tháng.

• Quả: Ri 6 có dạng trái thuôn hình quả trám, màu vỏ vàng khi chín, gai hơi tù và thưa.
  
• Thịt và hạt: Giống SR Ri 6 được đánh giá là giống có chất lượng tốt; cơm vàng đến vàng đậm, thịt ráo, thơm, béo. Ri 6 được xếp vào nhóm hạt lép dù có 15 - 25% trái có hạt to. Phần thịt trái ăn được đối với trái căng đều của Ri 6 là 30 - 32%. Trừ khi nhà vườn lỡ bón phân mùa mưa trên cây đang mang trái và ra lá, Ri 6 ít khi bị sượng. Do chất lượng tốt,  Ri 6 ở vào nhóm giá bán cao.
  

Sầu riêng Monthong

Giống nhập từ Thái Lan, giống này do công ty Dona Techno nhập nên có khi gọi là sầu riêng Dona, cũng khá phổ biến trên thị trường hiện nay. Monthong ở miền Tây cho thu hoạch vào hạ tuần tháng 5 trở về trước, ở miền Đông kết thúc vào tháng 8, Monthong ở Lâm Đồng từ tháng 7, tới tháng 10 còn có thu hoạch.

• Quả: Rất dễ nhận dạng. Nó có dạng hình quả trứng tròn to ở bên trên và tròn nhỏ ở dưới, vai trái đầy và “không giống ai” ở phần đuôi trái - đuôi rùa. Monthong dễ gặp trái méo, lép một phần ở các hộc. Gai sầu riêng Monthong nở ở chân và hơi nhọn. Khi chín Monthong có màu vỏ vàng đồng hoặc vàng xám.
  
• Thịt và hạt: Giống Monthong được đánh giá là giống có chất lượng tốt; cơm vàng lạt đến vàng, thịt ráo, hơi xơ, thơm, béo. Monthong được xếp vào nhóm hạt lép, rất ít khi gặp hạt mẩy. Phần thịt trái ăn được đối với trái căng đều của SR MT là 32- 36%. Monthong trong mùa ít khi bị sượng. Do chất lượng tốt, giá Monthong ở vào nhóm giá bán cao.

Sầu riêng Chanee

Giống nhập Thái Lan. Trên thị trường hiện nay có một ít Chanee. Chane ở miền Tây cho thu hoạch vào hạ tuần tháng 5 trở ra.

• Quả: có dạng trái hình trụ, vai trái và đuôi trái đầy, rốn trái rõ và thụt vào 1 - 2 cm. Chanee ít khi gặp trái méo, lép. Gai Chanee nở ở chân và tù ở ngọn. Khi chín Chane có màu vỏ xanh xám, mã không khá.
  
• Thịt và hạt: Giống SR Chanee được đánh giá là giống có chất lượng tốt; cơm vàng lạt đến vàng, thịt ráo, thơm. SR Chanee được xếp vào nhóm hạt lép, rất ít hạt mẩy. Phần thịt trái ăn được đối với trái căng đều của SR Chanee là 30 - 35%. Do chất lượng tốt, giá SR Chanee ở vào nhóm giá bán cao.