Cách làm gỏi củ hủ dừa như thế nào?

Question

Chào cả nhà. Xin chỉ cho mình một vài công thức và cách làm món gỏi củ hủ dừa ngon với. Cảm ơn ạ.

Answer 1

Món gỏi củ hủ dừa tôm thịt, đặc sản Bến Tre, có công thức khá giống gỏi ngó sen. Bạn có thể tham khảo công thức sau biến tấu từ món gỏi ngó sen:

Nguyên liệu:

• Củ hủ dừa: 500 g
• Thịt ba rọi: 150 g
• Tôm tươi: 100 g
• Đậu phộng: 50g
• Giấm: 10 ml
• Nước mắm ngon: 10 ml
• Tỏi, ớt tươi, đường, rau răm, bột ngọt

Cách làm:

1. Củ hủ dừa, rửa sạch, thái lát mỏng, dài chừng 4 cm, ngâm vào nước có pha giấm cho củ hủ dừa trắng.
2. Thịt luộc chín thái mỏng.
3. Tôm luộc chín, bóc vỏ, con bự chẻ đôi, con nhỏ để nguyên.
4. Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã dập.
5. Tỏi, ớt băm nhỏ, chanh vắt nước.
6. Rau răm nhặt rửa sạch cắt nhỏ.
7. Pha nước mắm, giấm, chanh, ớt, tỏi, đường, bột ngọt quấy cho tan, vớt củ hủ dừa ra rổ, vẩy thật ráo đổ nước mắm đã pha vào trộn đều, nêm vừa ăn, trộn 1/2 tôm, thịt, đậu phộng rang và rau răm xúc ra đĩa bày nốt tôm, thịt và đậu phộng lên trên.

Answer 2

Bạn có thể làm với món gỏi củ hủ dừa chay, một biến tấu của món gỏi củ hủ dừa tôm thịt.

Nguyên liệu:

• Củ hủ dừa: 300g
• Tai heo chay: 150g
• Nấm rơm: 50g
• 1 quả ớt đỏ không cay
• Tàu hũ ky: 10g
• Rau răm: 5g
• Hành tím phi: 5g
• Đậu phông rang: 10g
• Bánh phồng chay chiên:20g
• Dầu ăn:1 muỗng súp
• Nước trộn: Hoà tan 1 muỗng súp nước cốt chanh + 1 muỗng súp đường + 1/2 muỗng cà phê ớt xay + 1 muỗng cà phê tỏi xay + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Cách làm:

1. Tai lợn chay ngâm nở mềm, chần sơ, cắt lát mỏng.
2. Củ hủ dừa rửa sạch, để ráo, cắt mỏng. Để củ hủ dừa trắng và giòn, sau khi thái lát mỏng đem ngâm qua nước lọc pha nước cốt chanh và muối khoảng 15 phút, vớt ra để ráo trước khi trộn.
3. Nấm rơm rửa sạch, cắt miếng mỏng, xào sơ, nêm hạt nêm vừa ăn, để nguội.
4. Ớt đỏ bỏ hạt, thái chỉ.
5. Tàu hũ ky chiên giòn, bẻ miếng nhỏ vừa ăn.
6. Cho củ hủ dừa, tai lợn, ớt cắt sợi, nấm rơm, rau răm vào tô, rưới nước trộn vào, trộn đều.
7. Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng, hành phi và tàu hũ ky lên, dùng kèm với bánh phồng chiên.