Hỏi đáp •
8/10/20
Lớp bọt tạo ra trên bề mặt nước khi mình luộc thịt thực ra là cái gì vậy? Có phải là chất bẩn của thịt không?
Câu trả lời cuối:
Thịt có khoảng 15 đến 17 phần trăm là chất đạm (protein) và gồm ba loại khác nhau: sarcoplasmic protein (đạm cơ tương), có thể hòa tan trong nước và tạo cho thịt có màu đỏ đặc trưng (tươi [...]