Món chạch xào khô được làm qua 2 công đoạn: đầu tiên chiên chạnh, sau đó xào qua loa với các gia vị, chủ yếu là ớt. Chạch thường sống ở lớp bùn đáy ruộng, ao, mương. Nó thích ăn sinh vật phù du, giáp xác nhỏ, ... và cũng ăn mảnh vụn thực vật Tảo, v.v ... Chạch bước vào mùa sinh sản từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm, sau lứa thứ 2, chạch thành thục sinh dục bắt đầu đẻ trứng, cá thể càng lớn thì đẻ càng nhiều trứng. Thịt cá chạch thơm ngon, bổ dưỡng, giàu đạm [...]