Canh rau sắng cá tràu ở tỉnh Ninh Bình là một món ăn tưởng chừng như dân dã nhưng đã từng là một món ăn tiến vua. Hàng năm người dân vùng đất cố đô vẫn tổ chức lễ hội và làm món canh rau sắng cá tràu để thắp hương tưởng nhớ, cầu mong cho mọi việc ấm êm, mùa màng tươi tốt. Cá tràu hay cá trèo đồi, cá cửng là những cái tên khá xa lạ với thực khách, nhưng nó lại là tên của một loài cá quý rất quen thuộc với người dân Ninh Bình. Cá tràu thuộc họ cá quả, [...]