Hỏi đáp •
20/9/20
Tại sao thịt cá ngừ đại dương khi chưa nấu thì có màu đỏ nhưng khi nấu thì trắng bệt ra thành màu nâu xám?
Câu trả lời cuối:
Màu thịt của một số loài cá ngừ nhất định là do sắc tố myoglobin lưu trữ oxy, loại hồng cầu này cá này cần cho cuộc sống tốc độ cao không ngừng nghỉ của chúng. Myoglobin của cá đặc biệt là dễ [...]