Rafute (ラフテー) là tên gọi cho món thịt ba chỉ kho ở vùng Okinawa. Món thịt ba chỉ kho này từng là một món ăn cung đình của nước Lưu Cầu (Ryukyu, 1429 - 1879) trước khi nó bị sát nhập vào Nhật Bản. Nét đặc trưng của món món thịt kho rafute này sử dụng thịt ba chỉ nguyên da, đường đen Kokuto (黒糖) và rượu gạo Awamori (泡盛). Đường đen Kokuto (黒糖) thực chất là loại đường mía màu nâu đậm, nên bạn có thể dùng đường đen Việt Nam. Rượu gạo Awamori là loại rượu có độ cồn [...]