Ai từng thưởng thức món ăn của đồng dào dân tộc Thái ở Tây Bắc chắc hẳn không quên món xôi tím vừa dẻo thơm vừa đẹp mắt. Người ta chọn gạo nếp hạt to và mẩy đều, vo sạch, ngâm kỹ rồi nhuộm màu bằng loại lá tím chỉ có ở vùng cao. Hạt xôi chín mềm, dẻo nhưng không dính tay, ánh lên màu tím tươi rói và bóng mẩy, chấm cùng muối vừng rất ngon miệng. Nguyên liệu: gạo nếp, lá tím, muối, vừng