Sò điệp (Mimachlamys nobilis Reeve), sống ở vùng biển có độ sâu khoảng 10 mét. Chúng sống ở dưới đáy biển hoặc trong các rạn đá. Chúng thường sống hợp lại thành những vùng, những vùng này thường có ở dòng hải lưu chậm. Sò diệp cùng loài với sò lông, sò trai... nhưng hình dạng thì khác nhau. Sò điệp cũng gồm hai mảnh vỏ úp lại nhưng nó có dạng hình rẻ quạt. Khi lấy dao cạy, tách vỏ sò ra ta sẽ thấy bên trong gồm hai cái vành dài bao tròn quanh cồi sò (hay còn gọi là thịt sò). Cồi sò là phần ngon và quí nhất của sò điệp, có mùi thơm ngon đặc trưng mà không quá dai.
Trong 100g phần ăn được của sò điệp có chứa các chất sau: Nước: 87,1g, chất đạm: 8,8g, chất béo: 0,4g, carbohydrates: 3,0g, chất xơ: 0,0g, cholesterol 0,0g; các chất khoáng vi lượng: Ca (calcium): 37mg, P (phosphorus): 82,0mg, Fe (sắt): 1,9mg, Na (natrium): 380mg, K (kalium): 223,0mg; các vitamin: vitamin A: 52,5mcg. Cung cấp năng lượng 74kcal. Lượng acid béo Omega-3 trong 100g thịt sò khoảng 0,14g.
Theo Đông y, cồi sò điệp có vị ngọt, tính mát, không độc, tác dụng bổ huyết, kiện tỳ vị, thường dùng chữa suy nhược, ăn uống không ngon miệng, huyết hư, đau lưng, nhan sắc không tươi nhuận, suy sinh dục, lỵ, đi cầu ra máu.
Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.
Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh: