Mẻ

Me được biết đến như là loại quả không thể thiếu khi chế biến các món canh chua. Quả me chín sấy khô cũng là món mứt "khoái khẩu" của nhiều người. Quả me có vị chua, tính mát còn có tác dụng thanh nhiệt để chữa một số bệnh khá hiệu quả.

Cùi thịt của quả me được dùng như là một loại gia vị trong ẩm thực ở châu Á. Cùi thịt quả non rất chua, vì thế nó thích hợp trong các món ăn chính, trong khi cùi thịt của quả chín có vị ngọt hơn và có thể sử dụng như là một loại đồ tráng miệng, làm đồ uống hay làm đồ điểm tâm. Nước sắc từ me có lợi cho nướu răng và bệnh hen suyễn.

Những câu hỏi hoặc bài đăng liên quan đến mẻ

Nguyên liệu thay thế cho mẻ (hay cơm mẻ)

Hỏi đáp • 3/2/21
Cộng Đồng @congdong

Nếu muốn nấu ăn với vị chua nhưng không muốn dùng mẻ (cơm mẻ hay mẻ chua) vì không thích mùi mẻ thì có thể dùng những nguyên liệu gì thay thế?

Câu trả lời cuối:
Vị chua trong mẻ là do quá trình lên men của vi khuẩn lactic, và chất chua đó gọi là axit lactic. Nên sản phẩm thay thế hoàn hảo nhất có thể là sữa chua (yoghurt) hoặc một vài sản phẩm [...]

14 thích

Cá lóc nấu cơm mẻ miền Tây

Công thức nấu ăn • 23/9/20
@suongmai261

Cá lóc là loài cá thịt ngon, ít xương và có thể được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như: nướng trui, hấp bầu, nấu cháo, nấu canh chua, tả pín lù Riêng cá lóc nấu cơm mẻ có vị chua thanh của cơm mẻ, vị ngọt của cá tạo nên món ăn hấp dẫn và được nhiều người yêu thích. Nguyên liệu: Cá lóc, mẻ, ớt, mỡ sả Rau nấu canh: rau tần dầy lá, ngò om, ngò gai, quế Rau nhúng lẩu: bông súng, bông điên điển, bông so đũa, đậu bắp, rau đắng, [...]

6 thích

Chân giò nấu giả cầy Yên Bài (Tự Lập, Mê Linh)

Công thức nấu ăn • 23/9/20
@hongle206

Xưa kia, mâm cỗ ở làng Yên Bài, xã Tự Lập, huyện Mê Linh (nay thuộc Hà Nội) được coi là sang trọng khắp miền bởi có nhiều món ăn đặc trưng của địa phương, trong đó nhất thiết phải có bát thịt giả cầy. Cách nấu thịt giả cầy nơi đây có một chút khác biệt nhỏ đó là có thêm chút tương ngô, một đặc sản địa phương trong khi ướp thịt chân giò. Ở Yên Bài, khi có bất cứ công to việc lớn nào, các gia đình đều nấu món giả cầy đãi khách. Tối 30 tháng Chạp hằng năm, cả [...]

Chân giò nấu giả cầy Yên Bài (Tự Lập, Mê Linh)

6 thích

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:

Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.

...