Dừa

Cây dừa có tên khoa học Cocos nucifera L. thuộc họ Cau (Arecaceae). Trái dừa có nhiều nước, vị ngọt, cùi ăn giòn thơm, giàu chất dinh dưỡng. Nước dừa, cùi dừa, đều là những thực phẩm có ích lợi cho sức khỏe. Chất dinh dưỡng trong nước dừa khá phong phú, chứa nhiều lipid, protein, đường; các chất khoáng vi lượng: vitamin C, sắt, photpho, canxi, kali, magiê, natri; nhiều vitamin C... Nước dừa là loại nước giải khát có giá trị. Theo Đông y, quả dừa gọi là da tử, có vị ngọt, tính bình, không độc, ăn đỡ đói; tác dụng khử phong, ích khí, tiêu phù thũng, trừ hoắc loạn, tâm phiền, giải nhiệt độc (Tuệ Tĩnh - Nam dược thần hiệu).

Trong 100g cùi dừa già có chứa các chất sau: nước: 46,8g, chất đạm: 4,8g, chất béo: 36g, chất bột đường: 6,2g, chất xơ: 4,2g, tro: 1,2g; các chất khoáng vi lượng: Ca (calcium): 30,0mg, P (phosphorus): 154,0mg, K (kalium): 555,0mg, Na (natrium): 7,0mg, Fe (sắt): 2,0mg; các vitamin: vitamin B1: 0,1mg, vitamin C: 2,0mg, vitamin PP: 0,2. Cung cấp năng lượng 368 kcal.

Theo Đông y, trái dừa gọi là da tử, có vị ngọt, tính bình, không độc, ăn đỡ đói. Tác dụng khử phong, ích khí, tiêu phù thũng, trừ hoắc loạn (tiêu chảy), tâm phiền, giải nhiệt độc (Tuệ Tĩnh - Nam dược thần hiệu). Cùi dừa màu trắng đẹp, ăn giòn thơm, hương vị như sữa. Trái càng già, hàm lượng chất dinh dưỡng càng nhiều. Ăn bổ dưỡng lại giúp trừ được phong thấp. Nước dừa có vị ngọt, tính bình, tác dụng giảm tiêu khát, khỏi thổ huyết, trừ say nắng, giúp đen râu tóc. Dùng uống giải khát và bổ dưỡng. Nước dừa vô trùng được dùng làm dung dịch truyền tĩnh mạch, trị tiêu chảy. Người ta ưa chuộng dừa vì nó chứa một số acid béo không thay thế trong quá trình đồng hóa thức ăn, cố định men, tham gia dự trữ chất béo của cơ thể. Dầu dừa hay bơ dừa tạo thành một nhũ tương rất mịn khi gặp mật và dịch tụy, nên dễ đồng hóa. Uống nước dừa thường xuyên giúp khỏe tim, lợi tiểu, trừ giun, ngừng tiêu chảy.