Cá thát lát có tên khoa học Notopterus notopterus Pallas (Hamilton-Buchanan), thuộc họ Notopteridae. Người Nhật Bản gọi là Anaginatamazu; người Anh gọi là Featherback.
Cá thát lát có màu trắng sáng, vẩy mịn, thịt có màu trắng trong, sớ thịt mịn và dai, khi chế biến thường được nạo ra, quết nhuyễn với gia vị, có hương đặc trưng và hấp dẫn. Cá thát lát là loài cá có thịt ngon và có giá trị thương phẩm khá cao. Hàm lượng protein thô trong cá thát lát khoảng 15,95 - 17,8%.
Theo Đông y, cá thát lát có vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ khí huyết, bổ thận tráng dương, trừ phong thấp, giảm đau, nhuận trường.
Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.
Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh: