Bí ngòi còn gọi là zucchini, bí giống Nhật Bản, bí ngòi Hàn Quốc.
Trong 1 cup (124g) bí ngòi có chứa các chất sau: Protein: 1,5 g, chất béo: 0,2g (trong đó chất béo bão hòa: 0,1g, acid béo omega-3: 58,3mg, omega-6: 34,7mg), carbohydrate: 4,2g (đường: 2,1g, chất xơ: 1,4g); các nguyên tố khoáng vi lượng như: Ca (calcium): 18,6mg, Fe (sắt): 0,4mg, P (phosphorus): 47,1mg, Na (natrium): 12,4mg, K (kalium): 325mg, Cu (đồng): 0,1mg, Zn (kẽm): 0,4mg, Mg (magnesium): 21,1mg, Mn (manganese): 0,2mg; selenium: 0,2mcg; chứa nhiều viamin C: 21,1mg, vitamin nhóm B (B1: 0,1mg, B2: 0,2mg, B3: 0,6mg, B5: 0,2mg, B6: 0,2mg) beta-carotene (đây là loại tiền chất tạo ra vitamin A: 248IU), vitamin E (alpha tocopherol): 0,1mg, vitamin K: 5,3mcg, folate: 36,0mcg. Cung cấp 19,8 kcal (Nguồn: USDA SR-21, www.nutritiondata.self.com)
Bí ngòi có ích cho người bệnh hen suyễn, phì đại tiền liệt tuyến lành tính, viêm khớp dạng thấp (rheumatoid arthritis), ngăn ngừa xơ vữa mạch, làm hạ huyết áp, giúp phòng ngừa nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Do chứa hàm lượng cao các vitamin, beta-carotene, chất lutein, rutin, nên bí ngòi rất tốt cho mắt, bảo vệ mắt, giúp mắt luôn khỏe và sáng. Chất phenol có trong quả bí ngòi có tác dụng chống ôxy hóa, giúp cơ thể phòng chống lại các bệnh tim mạch, một số bệnh ung thư và bệnh mãn tính.
Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.
Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh: